Додаток повідомлень WhatsApp стає все більш актуальним як канал продажів для барів і ресторанів бразильців. Згідно недавнього дослідження Бразильської Асоціації Барів та Ресторанів (Abrasel), здійснена з 2.176 підприємців сектора харчової промисловості поза домом по всій країні, більш ніж чверть (26%) обороту з delivery вже йде від замовлень зроблених платформою
Дослідження показує що 63% закладів вже використовують WhatsApp для отримання замовлень, відсоток ще нижчий від marketplaces та додатків третіх як iFood, присутні в 78% обстежених бізнесів. Інші традиційні канали зберігають свою релевантність: 41% закладів все ще отримують запити по телефону, поки 39% інвестують у додатки або сайти власні
Коли проаналізовано розподіл обороту за канал, marketplaces продовжують у керівництві, складаючи 54% продажів via delivery, слідують WhatsApp (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
Автомація і AI отримують місце в цифровому обслуговуванні
Рост WhatsApp як каналу продажів стимулював прийняття штучного інтелекту в обслуговуванні. In 2025, 38% закладів вже використовують якийсь рівень автоматизації у запитах, отриманих додатком повідомлень
Серед тих, хто приймає технологічні рішення, 21% обирають гібридний модель, поєднуючи chatbots з людським обслуговуванням, тоді як 17% працюють виключно з штучним інтелектом, автоматизуючи весь процес замовлень
Delivery демонструє коригування після boom у пандемії
Дослідження Abrasel також виявило невелике скорочення в відсотку закладів, які працюють з delivery. Між 2022 і 2025, було падіння з 78% до 71% у кількості барів і ресторанів, які пропонують послугу
Серед причин, вказаних підприємцями, які не працюють з доставками, відсутність фінансової життєздатності очолює з 32% згадків, слідом 30% що заявляють оцінюють можливість. Структурні проблеми, як відсутність простору для примирення операцій салону і delivery, були цитовані 27% респондентів. А 24% стверджують не мати власної структури для доставки і віддають перевагу не наймати послуг сторонніх
Частка delivery в загальному обороті закладів також відображає це коригування. Перед пандемією, доставки становили 26% продажів, досягаючи піку на 50% під час санітарних обмежень. In 2022, цей відсоток знизився до 32% і, in 2025, реєструє новий спад., досягаючи до 30%
⁇ Delivery залишається стратегічним каналом для барів та ресторанів, але ми бачимо рух перебалансування, з більше клієнтів обираючи піти до салону, природний поведінка після років пандемії та обмежень. Викликом тепер є гарантувати, що сервіс є екологічним для бізнесу. Рост WhatsApp є природним, бо дає більше контролю установам ⁇, оціню Пауло Solmucci, виконавчий голова Abrasel
Моделі різноманітних доставки співіснують у секторі
Дослідження також виявило різноманітність у моделях доставки прийнятих сектором. У той час 39% закладів підтримують власну команду доставщиків, 36% використовують контракти full-service, які інтегрують marketplace і достав. Ще 30% наймають сторонні компанії, спеціалізовані в логістиці, і 26% звертаються до автономних доставчиків за попитом
⁇ Диверсифікація в моделях доставки дається на підставі вартості та попиту. Багато обирають, мати власних доставчиків, але користуються сторонніми доставщиками в часи піку. Інші не мають структури для найму доставчиків, тому тому звертаються до автономних ⁇, пояснює Solmucci
Сценарій виявляє сектор, який продовжує адаптуватися до змін поведінки споживача в період після пандемії, шукаючи балансувати операцію очного з послугами доставки, поки приймає нові технології та канали для оптимізації своїх продажів
