Gıda perakendeciliği son on yılı göz önünde bulundurduğumuzda var olma biçiminde derin dönüşümler göstermektedir. Tüketicilerin alışkanlıklarındaki değişiklikler ve teknolojik ilerlemeler nedeniyle, restoranlarda yapılan alışverişler ile süpermarket alışverişleri arasındaki belirgin ayrım kayboluyor, sektörü daha heterojen hale getiriyor. "Perakende Yeniden İcadı: Gelecek Büyümesi için Bir Çerçeve" araştırmasına göre, Euromonitor tarafından National Retail Federation (NRF) ile iş birliği içinde hazırlanmış ve NRF Retail’s Big Show 2025'te özel olarak sunulmuştur, rağmen, 2023'te, Dünya genelinde gıda satışlarının %72'sinin süpermarketlerden geldiği, yerel bakkallar ve hipermarketler, bu sektörler indirimli toptancılarla alan paylaşmıştır, alışveriş kulüpleri,gıda e-ticaretleri ve teslimat hizmetleri, çekim veyasürüş yolu.
“Ossürüş geçişlerigeleneksel ağların ötesine genişliyorlarhızlı yiyecekve şimdi kafelerde benimseniyor, fırınlar ve hatta sıradan restoranlar. Diğer önemli bir trend, perakendeciliğin gıda hizmetleriyle birleşmesidir. Bu, süpermarketlerde hazır yemek istasyonlarının artışını ve mutfakların entegrasyonunu içerirhayalet mutfaklarbüyük süpermarket zincirlerinde. Bunlar yalnızca teslimat veya alım için yemek hazırlayan mutfak operasyonlarıdır, "maliyetleri azaltmak için diğer markalarla sık sık alan paylaşmak", Michelle Evans'ı açıkla, Küresel Lider,Euromonitor International'da Perakende ve Dijital Tüketici İçgörüleri uzmanı ve çalışmanın yazarı, araştırma üzerine etkinlikte bir konuşma yaptı.
Ona göre, tüketicilerin konfor arayışı, maliyet-fayda, sağlık ve sürdürülebilirlik, özellikle Kuzey Amerika'da, gıda satın alma ve tüketme şekillerini dönüştürüyor. Bunun bir örneği, şudur ki, dünyada, Müşterilerin %60'ı sürdürülebilir uygulamalara bağlılık gösteren markaları tercih ettiklerini söylüyor. Ayrıca daha besleyici ve daha iyi bir lezzete sahip ürünler için daha fazla ödeme yapmaya istekli olduklarını da belirtiyorlar, yerel olarak üretilen gıdaları tercih ettikleri gibi. Bu senaryoda, perakendecilerin zorluğu, tüketicinin istediği ve ihtiyaç duyduğu her şeyde rahatlık sağlamaktır ve, bu noktada, dijitalleşme merkezi bir konumda yer alıyor.
Michelle, perakende gıda sektörünün sürekli büyümesi için teknolojinin hayati öneme sahip olacağını öneriyor, fiziksel veya dijital alanda, çünkü müşteri deneyimini geliştirmeye yardımcı oluyor. Onun yaptığı çalışma, tüketicilerin %58'inin gıda ile ilgili alışveriş yapmadan önce cep telefonlarıyla araştırma yaptığını gösteriyor, on yıl önce olmuyordu. Ayrıca, 2025 için, online gıda alımlarında %5'lik bir artış bekleniyor. "Bu zaten büyük mağazalarda oluyor", satın alma dijitalde başlar, ama fiziksel mağazada sona eriyor. Müşteri restoranın web sitesinde veya uygulamasında araştırma yapar, ama dükkâna gidip ürünü görmek ve orada olmanın deneyimini yaşamak, orada orada oturup biraz zaman geçirmek. Fizik alan o zaman birhubdeneyimlerden, ürünleri deneme fırsatı sunan ve kişiselleştirilmiş bir hizmet sağlamak için birine sahip olma, "yardımcı", Pedro Albuquerque hakkında yorum yapıyor,RPE'nin Kurucu Ortağı ve Yeni İşler Direktörü –Perakende Ödeme Ekosistemi,ödemeler çözümleri konusunda uzmanlaşmış şirket.
Bu hareket perakendede yeni bir dinamik öneriyor, kendi markalarına yatırım yapan, markalar daha çok perakendeci gibi hareket ediyorlar, müşteri sadakatini artırmak ve daha fazla kimlik oluşturmak için kullanılan strateji, iyi uygulandığında daha fazla kar marjı sunmanın yanı sıra. Satın alma yolculuğunun her aşamasında uygulanabilir olmasının yanı sıra, ödemeler aşamasında özel bir rolü var. Akıcı bir ödeme yolculuğu, sürtünmesiz, bu süreçte olumlu bir satın alma için çilek olabilir. Perakendeci ayrıca indirimler veya daha kolay ödeme imkanı sağlayan kendi kartlarını da sunabilir, daha büyük bir taksitlendirme olarak. Müşterinin ihtiyacına bağlı olarak, aynı zamanda kredi hatları veya krediler sağlamak da mümkündür, Albuquerque'yi açıkla.
Uzman için, perakendeci için en ilginç olanı, finansal yapılandırmayı garanti altına almak için kendi gerçekliğine uygun bir iş planı oluşturmaktır, risk mitigation is a strategy that takes into account the specificities of the food retail market. RPE, perakendecinin finansal yapılandırma için bir iş planı hazırlamasına yardımcı olabilir ve perakende ürününü işletmesi için uçtan uca bir teknoloji platformu sunabilir. Ayrıca, ona operasyonun yönetimini yapabilmesi için her türlü desteği sağlıyoruz. Platforma şudurbeyaz etiket, o zaman süpermarketlerde çalışabiliyor musun, hipermarketler… Bu, operasyonel verimliliği garanti edecek, teknoloji, müşteri için daha akıcı ve kolay bir tüketim yolculuğudur, sorunsuz.
