แอปพลิเคชันการส่งข้อความ WhatsApp กําลังได้รับความสําคัญมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นช่องทางการขายสําหรับบาร์และร้านอาหารบราซิล. ตามสํารวจล่าสุดของสมาคมบราซิลของบาร์และร้านอาหาร (Abrasel), ดําเนินการกับ 2.176 ผู้ประกอบการภาคการอาหารภายนอกบ้านในทั่วประเทศ, มากกว่าหนึ่งในสี่ (26%) ของยอดขายด้วย delivery ได้มาจากคําสั่งที่ทําโดยแพลตฟอร์ม
การศึกษาแสดงว่า 63% ของสถานประกอบการได้ใช้ WhatsApp เพื่อรับคําสั่ง, ร้อยละยังน้อยจาก marketplaces และแอพของผู้อื่นเช่น iFood, παρόνใน 78% ของธุรกิจที่สํารวจ. ช่องทางการเดิมอื่นยังคงมีความสําคัญของมัน: 41% ของสถานประกอบการยังคงรับคําสั่งโดยโทรศัพท์, ขณะที่ 39% ลงทุนในแอพหรือเว็บไซต์เอง
เมื่อวิเคราะห์การกระจายของรายรับโดยช่อง, the marketplaces ติดตามในผู้นํา, accounting 54% ของยอดขาย via delivery, ตามมาโดย WhatsApp (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
อัตโนมัติและ AI ได้รับพื้นที่ในการให้บริการดิจิตอล
การเติบโตของ WhatsApp ในฐานะช่องทางการขายได้ผลักดันการยอมรับของปัญญาประดิษฐ์ในการบริการ. ในปี 2025, 38% ของสถานประกอบการได้ใช้ระดับการอัตโนมัติบางอย่างในคําขอที่ได้รับจากแอพการส่งข้อความ
ในหมู่ผู้ที่รับใช้การแก้เทคโนโลยี, 21% เลือกรูปแบบไฮบริด, โดยผสม chatbots กับการบริการของมนุษย์, ขณะที่ 17% ปฏิบัติโดยเฉพาะด้วยปัญญาเทียม, โดยอัตโนมัติกระบวนการคําขอทั้งหมด
Delivery นําเสนอการปรับหลังจาก boom ในโรคระบาด
การวิจัยของ Abrasel ยังเปิดเผยการลดลงเล็กน้อยในเปอร์เซ็นต์ของสถานประกอบการที่ดําเนินงานด้วย delivery. ระหว่างปี 2022 และ 2025, มีการลดลงจาก 78% เป็น 71% ในจํานวนบาร์และร้านอาหารที่ให้บริการการบริการ
ในหมู่เหตุผลที่ชี้แจงโดยผู้ประกอบการที่ไม่ทํางานด้วยส่งมอบ, ความขาดความเป็นไปได้ทางการเงินนําด้วย 32% ของการกล่าวถึง, ตามด้วย 30% ที่ระบุว่ากําลังพิจารณาความเป็นไปได้. ปัญหาโครงสร้าง, เช่นขาดพื้นที่เพื่อประสานปฏิบัติการของซอลูนและ delivery, ได้รับการอ้างโดย 27% ของผู้สัมภาษณ์. ขณะ 24% แจ้งไม่มีโครงสร้างของตัวเองสําหรับการจัดส่งและชอบไม่จ้างบริการภายนอก
ส่วนแบ่งของ delivery ในรายได้รวมของสถานประกอบการยังสะท้อนการปรับนี้. ก่อนของโรคระบาด, การส่งมอบเป็นตัวแทน 26% ของยอดขาย, ถึงกับจุดสูงสุดของ 50% ในช่วงการจํากัดทางสาธารณสุข. ในปี 2022, อัตราส่วนนี้ลดลงสู่ 32% และ, ในปี 2025, سجل تراجع جديد, จนถึงถึง 30%
⁇ การ delivery ยังคงเป็นช่องทางเชิงกลยุทธ์สําหรับบาร์และร้านอาหาร, แต่เรากําลังเห็นการเคลื่อนไหวของ rebalance, ด้วยลูกค้ามากขึ้นเลือกที่จะไปที่หอ, เป็นพฤติกรรมธรรมชาติหลังจากปีของโรคระบาดและข้อจํากัด. ความท้าทายตอนนี้คือประกันว่าบริการเป็นที่ยั่งยืนสําหรับธุรกิจ. การเติบโตของ WhatsApp เป็นธรรมชาติ, เพราะให้การควบคุมมากขึ้นแก่สถานประกอบ ⁇, ประเมิน Paulo Solmucci, ประธานบริหารผู้บริหารของ Abrasel
รูปแบบที่หลากหลายของการจัดส่งอยู่ร่วมกันในภาค
การสํารวจยังเปิดเผยความหลากหลายในรูปแบบการส่งมอบที่ใช้โดยอุตสาหกรรม. ขณะ 39% ของสถานประกอบการรักษาทีมของตัวเองของผู้จัดส่ง, 36% ใช้สัญญา full-service, ที่บูรณาการ marketplace และ delivery. อีก 30% จ้างบริษัทภายนอกที่เชี่ยวชาญในโลจิสติกส์, และ 26% ใช้กับผู้จัดส่งอัตโนมัติตามความต้องการ
⁇ การกระจายตัวในรูปแบบการจัดส่งเป็นไปตามค่าใช้จ่ายและความต้องการ. หลายเลือกที่จะมีผู้จัดส่งเอง, แต่ใช้กับผู้จัดส่งภายนอกในช่วงเวลาสุดยอด. อื่นไม่มีโครงสร้างเพื่อจ้างผู้จัดส่ง, เพราะฉะนั้น resort to อัตโนมัติ ⁇, อธิบาย Solmucci
ฉากเปิดเผยอุตสาหกรรมที่ยังคงปรับตัวกับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคในช่วงหลังโรคระบาด, พยายามสมดุลการดําเนินงานตรงตัวกับบริการของ delivery, ในขณะรับใช้เทคโนโลยีใหม่และช่องทางเพื่อปรับปรุงการขายของคุณ
