การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการค้าสินค้าอาหารในบราซิลมีความกระฉับกระเฉงและหลากหลายมากขึ้น

ไม่กี่ภาคส่วนที่พัฒนาไปอย่างรวดเร็วเท่ากับการค้าปลีกอาหารในบราซิล. การรวมกันของแรงกดดันเงินเฟ้อ, การฟื้นฟูอำนาจการซื้อและความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีได้เปลี่ยนแปลงไม่เพียงแต่โปรไฟล์ของผู้บริโภค, แต่ยังรวมถึงกลยุทธ์ของบริษัทต่างๆ. ผลกระทบชัดเจนในรูปแบบเช่นซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่, ร้านสะดวกซื้อและตลาดออนไลน์, ที่วันนี้กำหนดการซื้ออาหารในประเทศ

ตามการศึกษา State of Grocery 2024 ของ McKinsey, การมีส่วนร่วมของร้านค้าส่งในรายได้ของภาคส่วนเพิ่มขึ้นจาก 27% เป็น 46% ในระยะเวลา 6 ปี. ในขณะเดียวกัน, ซูเปอร์มาร์เก็ตสูญเสียพื้นที่, ซึ่งมีสัดส่วนเพียง 11% ของตลาดปัจจุบัน. 

อันเดรีย เอโบลี, นักยุทธศาสตร์ธุรกิจที่มีประสบการณ์มากกว่า 25 ปี, ผู้ก่อตั้งและ CEO ของสำนักงานโซลูชันทางธุรกิจEDR, เน้นผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้. “การค้าปลีกกำลังปรับตัวอย่างต่อเนื่อง. การแบ่งกลุ่มการบริโภคเป็นการตอบสนองต่อความต้องการที่เกิดขึ้นใหม่: ประหยัดในสิ่งที่จำเป็นและลงทุนในสิ่งที่นำความสะดวกสบายหรือความสุข, อธิบาย

การขยายตัวของร้านค้าส่งและกลุ่มลูกค้าใหม่

ร้านค้าส่งได้รับความสนใจจากการรวมราคาที่เข้าถึงได้กับประสบการณ์การช็อปปิ้งที่มุ่งเน้นการประหยัด. วันนี้, ยังมีอยู่ในพื้นที่เมือง, ดึงดูดผู้บริโภคจากชั้นกลางและชั้นสูง. เครือข่ายระดับภูมิภาคก็ได้ย้ายไปยังรูปแบบนี้เช่นกัน, ขยายการมีอยู่ในตลาดให้มากยิ่งขึ้น

ตามที่อันเดรีย เอโบลี, การคงอยู่ของโมเดลเกินกว่าราคา. “ร้านค้าส่งสามารถทำลายภาพลักษณ์ที่ว่าเป็นสถานที่สำหรับการซื้อในปริมาณมากได้. ผู้บริโภคจำนวนมากใช้มันเพื่อการทดแทน, โดยการรับรู้ถึงความคุ้มค่าในผลิตภัณฑ์ประจำวัน, วิเคราะห์

ในการศึกษาใหม่ล่าสุดของคุณ, เผยแพร่ในช่วงปลายปี 2024, McKinsey ชี้ให้เห็นว่าการสร้างความภักดีเป็นความท้าทายถัดไป. เพื่อรักษาการเติบโต, เครือข่ายใหญ่กำลังลงทุนในโปรแกรมสะสมคะแนน, การปรับปรุงด้านโลจิสติกส์และความหลากหลายของสินค้า

เครือข่ายระดับภูมิภาคและการทำให้เป็นอาหารกูร์เมต์

ห่วงโซ่ภูมิภาคก็แสดงถึงความแข็งแกร่งเช่นกัน, ด้วยการเติบโตเฉลี่ยต่อปีที่ 20% ในกลุ่มผู้ค้าปลีกขนาดเล็ก 20 อันดับแรก. การลงทุนในความเป็นส่วนตัว, กลุ่มเหล่านี้สามารถตอบสนองต่อกลุ่มเฉพาะได้, การปรับสมดุลระหว่างผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและพรีเมียม

“ในปัจจุบัน, ผู้บริโภคกำลังมองหาประสบการณ์ที่ครบถ้วนและสินค้าที่หลากหลาย. เครือข่ายระดับภูมิภาคเข้าใจถึงความสำคัญของการเป็นพันธมิตรกับผู้จัดจำหน่ายท้องถิ่นเพื่อเสนอความสดใหม่และความพิเศษ, สิ่งที่ทำให้ลูกค้าผูกพันและสร้างความรู้สึกของชุมชน, ช่วยการค้าในท้องถิ่น, เน้น Eboli

ตัวอย่างคือความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับร้านค้าเกรดพรีเมียม, มุ่งเน้นไปที่อาหารสดและหมวดหมู่พรีเมียม. พื้นที่เหล่านี้ดึงดูดลูกค้าที่มีโปรไฟล์ที่ซับซ้อนมากขึ้น, เสริมสร้างการมีส่วนร่วมของกลุ่มนี้, ซึ่งคิดเป็น 30% ของตลาดซูเปอร์มาร์เก็ต

ความสะดวกสบายเป็นความได้เปรียบทางการแข่งขัน

อีกจุดหนึ่งคือการเติบโตของร้านสะดวกซื้อ, ที่รวมกันเกือบ 1.000 หน่วยใหม่ในปี 2024, โดยเฉพาะในเขตเมืองใหญ่. นอกจากที่จะใกล้ชิดกับผู้บริโภค, พวกเขาโดดเด่นด้วยโมเดลออมไนแชนแนล, ที่รวมการซื้อทั้งแบบมีตัวตนและดิจิทัล

ด้วยกิจวัตรที่เร่งรีบ, ความสะดวกกลายเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก. หากความเป็นจริงนี้มีอยู่แล้ว, มันกลายเป็นที่จับต้องได้มากขึ้นในช่วงหลังการระบาดใหญ่, กับผู้บริโภคที่คุ้นเคยกับการรับสินค้าที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ ที่บ้าน. การซื้อของเล็กน้อยช่วยแก้ปัญหาต่างๆ เช่น การซื้อของว่างอย่างรวดเร็วข้างที่ทำงานหรือการซื้อวัตถุดิบที่ขาดผ่านแอปพลิเคชันของตลาดในละแวกนั้น, คอมเมนตา อันเดรีย เอโบลี. 

สำหรับบริษัท, สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการเข้าใจช่วงเวลาสั้นๆ ของผู้บริโภคและการลงทุนในเทคโนโลยีการรวมระบบและการระบุตำแหน่งทางภูมิศาสตร์. พฤติกรรมเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคให้ความสำคัญกับเวลาและความสะดวกสบาย, สิ่งที่เปิดทางสู่การสร้างนวัตกรรมในโลจิสติกส์และข้อเสนอที่มีการแบ่งกลุ่ม. นี่เป็นมุมมองที่สำคัญสำหรับผู้จัดการที่ต้องการโดดเด่นในตลาด, เสริมเติม

การเข้าร้านค้าในตลาดออนไลน์และแอปพลิเคชันการจัดส่งทำให้แนวโน้มนี้แข็งแกร่งขึ้น. เครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต, ตัวอย่างเช่น, มีตัวเลือกการรับสินค้ารวดเร็วหรือการจัดส่งในไม่กี่นาที, ตอบสนองต่อความเร่งด่วนในชีวิตประจำวัน. การผสานระหว่างร้านค้าแบบดั้งเดิมและดิจิทัลกำลังสร้างประสบการณ์ที่ลดเวลาที่ผู้บริโภคใช้ไป, โดยไม่ต้องละทิ้งความหลากหลายและคุณภาพ

การรวมช่องทางและอนาคตของอุตสาหกรรม

อีคอมเมิร์ซอาหารยังมีสัดส่วนเล็กน้อย, แต่เติบโตอย่างรวดเร็ว. ในปี 2024, มากกว่าหมื่นล้านครัวเรือนทำการซื้อของออนไลน์ในภาคนี้. เครือข่ายที่ลงทุนในความเป็นหลายช่องทาง, เครื่องมือค้นหาและการส่งมอบที่ปรับแต่งได้, เพิ่มโอกาสในการเป็นผู้นำตลาด

อันเดรีย เอโบลี กลับมาดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการด้านการค้าปลีก. เคยมีช่วงเวลาที่การบริโภคอาหารจำกัดอยู่แค่การซื้อของแบบตัวต่อตัว. กลยุทธ์ที่ชนะคือการรวมความสะดวกสบาย, เศรษฐกิจและประสบการณ์. ทุกครั้งมากขึ้น, ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการเข้าถึงช่องทางที่แตกต่างกัน, อยู่ที่ร้าน, เป็นทางโทรศัพท์มือถือ. ผู้ที่ลงทุนในการเข้าใจความชอบเหล่านี้จะพร้อมสำหรับอนาคต, สรุป