Förberedelserna för påsken har börjat, produktionerna är i full gång och scenariot för 2025 är lovande. År 2024, chokladproduktionen var 805 tusen ton, representerar en tillväxt på 6% jämfört med 2023. Denna expansion kan ses inom äggindustrin: det fanns 58 miljoner enheter på marknaden. För 2025, det förväntas en ännu större tillväxt, i huset av 7%, informerar undersökningen från Abicab (Brasilianska föreningen för chokladindustrin, Jordnötter och godis.
När det kommer till choklad, den främsta oro för tillverkarna under lagring är temperaturen. "För att godiset ska få en bra glans och textur", man bör använda tempereringen, det handlar om en teknik för uppvärmning och nedkylning, avslöjar Giordania Tavares, VD för Rayflex, nationell referens inom tillverkning av snabba dörrar i Brasilien och Latinamerika
För att tillverkarna ska kunna hålla den ideala temperaturen för produkterna, den verkställande direktören förberedde två grundläggande tips för lagring av påskmaterial, kontrollera
- "No touch"-system
Systemet 'no touch' eller utan kontakt, som också känd som teknologin, har som mål att erbjuda ett verkligt sanitetsskydd, delar rena miljöer från kontaminerade.
"Beröringen av händer för att öppna och stänga dörrar kan föra in mycket kontaminering i produktions- och lagringsutrymmen", denna typ av intelligent system kräver ingen fysisk kontakt. Några möjligheter är golvsensorer (induktionsslinga) och rörelsedetektor, som tillåter ingång av vagnar, och även "no touch" knapparna, som kräver endast rörelse av armen eller händerna för att aktivera systemet och frigöra passagen, utan att behöva vidröra, kommentera till VD.
- Dörr till uteområdet
Det externa området som dockor och expeditionsverksamheten för chokladtillverkare behöver också omvårdnad, eftersom miljön utsätts för en större temperaturvariation.
Investeringen i utrustning som kontrollerar det interna termiska isoleringen och förhindrar värmeöverföring in i lagret är avgörande. Normalt, de är föremål som är byggda av paneler med isolering, undviker därmed värmeutbytet, orientera Jordanien.
