Livsmedelsbutiker har genomgått djupa förändringar i sitt sätt att existera om vi ser till de senaste tio åren. På grund av förändrade konsumentvanor och teknologiska framsteg, den tydliga uppdelningen mellan restaurangköp och livsmedelsbutiksköp har försvunnit, lämnar sektorn mer heterogen. Enligt forskningen "Retail Reinvention: A Framework for Future Growth", utarbetad av Euromonitor i samarbete med National Retail Federation (NRF) och presenterad exklusivt på NRF Retail’s Big Show 2025, trots att, år 2023, 72% av den globala livsmedelsförsäljningen har kommit från stormarknader, lokala livsmedelsbutiker och stormarknader, dessa sektorer har delat utrymme med rabattgrossister, inköpsklubbar,livsmedels e-handels och matleveranstjänster, uttag ellerdrive-thru.
"De"drive-thrusde expanderar sig bortom traditionella nätverk avsnabbmatoch nu antas de av kaféer, bagerier och till och med avslappnade restauranger. En annan viktig trend är sammanslagningen av detaljhandel med livsmedelstjänster. Detta inkluderar ökningen av färdigrätter i stormarknader och integrationen av kökspök-köki stora livsmedelsbutiker. Detta är matlagningsverksamheter som förbereder måltider uteslutande för leverans eller avhämtning, många gånger dela utrymme med andra varumärken för att minska kostnaderna, förklara Michelle Evans, Global ledare,Detaljhandel och digitala konsumentinsikter på Euromonitor International och författare till studien, som höll en föreläsning på evenemanget om forskningen.
Enligt henne, konsumenternas sökande efter bekvämlighet, kostnadnytta, hälsa och hållbarhet, särskilt i Nordamerika, förändrar sättet de köper och konsumerar mat. Ett exempel på detta är att, i världen, 60% av kunderna säger att de föredrar varumärken som visar engagemang för hållbara metoder. De är också villiga att betala mer för mer näringsrika produkter med bättre smak, precis som de föredrar lokalt producerad mat. I det här scenariot, utmaningen för detaljhandlare är att säkerställa bekvämlighet för konsumenten i allt som de önskar och behöver och, nästa punkt, digitaliseringen har en central position.
Michelle föreslår att teknologin kommer att vara avgörande för den fortsatta tillväxten av livsmedelsbutiker, vare sig i det fysiska eller digitala rummet, för den hjälper till att förbättra kundupplevelsen. Studien som hon genomfört visar att 58% av konsumenterna redan gör sökningar via mobilen innan de genomför köp relaterade till mat, vad som inte hände för tio år sedan. Dessutom, för 2025, det förväntas en ökning på 5% i onlineköp av livsmedel. "Det här händer redan i de större butikerna", vad är: köpet börjar digitalt, men slutar i den fysiska butiken. Kunden söker på restaurangens webbplats eller app, men gå till affären och se produkten och få upplevelsen av att vara där, sitta där och tillbringa tid. det fysiska utrymmet blir då ennavav erfarenheter, som ger möjlighet att prova produkter och ha någon som kan hjälpa till och garantera en personlig service, assisterad, kommentera Pedro Albuquerque,medgrundare och Direktör för Nya Affärer på RPE –Detaljhandelsbetalningssystem,företag specialiserat på betalningslösningar.
Denna rörelse föreslår en ny dynamik inom detaljhandeln, som investerar i egna varumärken, medan varumärken agerar mer som detaljhandlare, strategi som används för att skapa kundlojalitet och mer identitet, förutom att erbjuda mer vinstmarginal när den tillämpas väl. Förutom att det är möjligt att utöva den i alla delar av köpresan, hon har en speciell roll i betalningssteget. En smidig betalningsresa, utan friktion, kan vara körsbäret på kakan för en positiv köpprocess. Återförsäljaren kan också erbjuda egna kort som garanterar rabatter eller enklare betalning, som en större avbetalning. Beroende på kundens behov, det är också möjligt att garantera kreditlinjer eller lån, förklara Albuquerque.
För specialisten, det mest intressanta för detaljhandlaren är att skapa en affärsplan i enlighet med hans verklighet för att säkerställa finansiell strukturering, risk mitigation är en strategi som tar hänsyn till specifikationerna för livsmedelsdetaljhandelsmarknaden. RPE kan hjälpa detaljhandlaren att utarbeta en affärsplan för finansiell strukturering och erbjuda en plattform för teknik från början till slut så att han kan driva en produkt inom detaljhandeln. Dessutom, vi ger allt stöd för att han ska kunna hantera driften. Plattformen ärvit etikett, så kan du arbeta i stormarknader, hypermarknader… Detta kommer att säkerställa operativ effektivitet, teknologi är en mer strömlinjeformad och underlättad konsumtionsresa för kunden, utan friktion.
