Апликација за поруке WhatsApp добија све већу релевантност као канал продаје за бразилске барове и ресторане. Према недавном истраживању Бразилске асоцијације барова и ресторана (Abrasel), извршена са 2.176 предузетника у сектору храњења ван дома у целој земљи, више од четвртине (26%) пронаплате са delivery већ долази од захтева направљених платформом
Студија показује да 63% установа већ користе WhatsApp-а за добијање захтева, проценат још ниже тржиштима и апликацијама треће стране као iFood, присутне у 78% испитаних послова. Други традиционални канали задржавају своју релевантност: 41% установа још увек прима захтеве телефоном, док 39% инвестира у апликације или веб сопствене
Када се анализира дистрибуција наплате по каналу, marketplaces настављају у лидерству, представљајући 54% продаје via delivery, услеђени WhatsApp-ом (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
Аутомација и АИ добијају простор у дигиталној услузи
Раст WhatsApp-а као продајног канала је подстакао усвајање вештачке интелигенције у услузи. U 2025., 38% установа већ користе неки ниво аутоматизације у захтевима примљеним апликацијом за поруке
Међу онима који прихватају технолошка решења, 21% одабирају за хибридни модел, комбинујући chatbots са људском услугом, док 17% оперише искључиво са вештачком интелигенцијом, аутоматизујући цео процес захтева
Delivery представља прилагођавање након boom у пандемији
Истраживање Абрасела такође је открило лагано смањење у проценту установа које послују са delivery. Између 2022. и 2025., био је пад од 78% на 71% у броју барова и ресторана који нуде услугу
Међу разлозима наведеним од стране послодавца који не раде са испорукама, недостатак финансијске одрживости води са 32% спомена, затим од 30% који тврде да разматрају могућност. Структурни проблеми, као недостатак простора за усклађивање операција салона и delivery, били су цитирани од 27% анкетираних. А 24% тврде да немају сопствену структуру за испоруке и преферирају да не ангажују ванредне услуге
Удео delivery-а у укупном приходу установа такође одражава то прилагођавање. Пре пандемије, испоруке су представљале 26% продаје, достижући врхунац од 50% током санитарних ограничења. U 2022., тај проценат се смањио на 32% и, u 2025, региструје нови пад., стижући на 30%
⁇ Delivery остаје стратешки канал за барове и ресторане, али смо виђали покрет ребаланса, са више клијената одабирајући да иду у салон, природно понашање после година пандемије и ограничења. изазов сада је осигурати да је услуга одржива за пословање. Раст WhatsApp-а је природан, јер даје више контроле установама ⁇, оцени Paulo Solmucci, извршни председник Abrasel-а
Различити модели испоруке коегзистирају у сектору
Истраживање је такође открило разноликост у моделима испоруке усвојеним од стране сектора. Док 39% установа одржавају сопствен тим испоручилаца, 36% користе full-service договоре, које интегришу marketplace и испору. Још 30% ангажује компаније спољне компаније специјализоване у логистици, и 26% користе аутономне достављаче на захтев
⁇ Диверсификација у моделима испоруке даје се на основу трошкова и потражње. Многи бирају да имају сопствене достављаче, али прибегавају достављачима излазницима у часовима пика. Други немају структуру за запошљавање испоручилаца, зато се ослобађају на аутономне ⁇, објашња Solmucci
Сценарио открива сектор који наставља да се прилагођава променама понашања потрошача у периоду пост-пандемије, тражећи балансирати операцију лицем са услугама доставке, док усваја нове технологије и канале да оптимизује своје продаје
