Aplikacija sporočil WhatsApp je vedno bolj pomembna kot kanal prodaje za brazilske bare in restavracije. Po nedavni raziskavi brazilskega združenja barov in restavracij (Abrasel), izvedena s 2.176 podjetnikov iz sektorja prehranjevanja zunaj doma v vsej državi, več kot četrtina (26%) prihodka z delivery že prihaja iz naročil narejenih s platformo
Študija kaže da 63% ustanov že uporabljajo WhatsApp za prejem naročil, odstotek še nižji od marketplaces in aplikacij tretjih strani kot iFood, prisotne v 78% anketiranih poslov. Drugi tradicionalni kanali ohranjajo svojo relevantnost: 41% trgovin še vedno prejema naročila po telefonu, medtem 39% vlagajo v aplikacije ali spletna mesta last
Ko analizirana porazdelitev prihodkov po kanalu, marketplaces sledijo v vodstvu, predstavljajoč 54% prodaje via delivery, sledili po WhatsApp (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
Avtomacija in AI pridobivajo prostor v digitalni oskrbi
Rast WhatsApp-a kot prodajnega kanala je pospešila sprejetje umetne inteligence v izpolnjevanju. V letu 2025, 38% poslovalnic že uporablja neko stopnjo avtomatizacije v zahtevah prejetih aplikacijo sporočil
Med tistimi ki sprejemajo tehnološke rešitve, 21% izberejo za hibridni model, kombinirajoč chatbots z človeško oskrbo, medtem 17% poslujejo izključno z umetno inteligenco, avtomatizirajo celoten proces zahtevkov
Delivery predstavlja prilagoditev po boom v pandemiji
Raziskava Abrasel je tudi odkrila rahlo upad v odstotku ustanov, ki delujejo z delivery. Med 2022 in 2025, prišlo je do padca od 78% na 71% v številu barov in restavracij ki ponujajo storitev
Med razlogi, ki jih navedejo podjetniki, ki ne delajo z dostavami, pomanjkanje finančne izvedljivosti vodi z 32% omenjene, sledijo s 30% ki trdijo da ocenjujejo možnost. Strukturne težave, kot pomanjkanje prostora za usklajevanje operacij salona in delivery, so citirani s 27% anketirancev. Že 24% trdijo nimajo lastne strukture za dostave in raje ne najemajo storitev zunanjih izvajalcev
Delež deliveryja v skupnem prihodku ustanov prav tako odraža to prilagoditev. Pred pandemijo, dostave so predstavljale 26% prodaje, dosegajo na vrh 50% med zdravstvenimi omejitvami. V letu 2022, ta odstotek se je zmanjšal na 32% in, v letu 2025, beleži novo upadanje, dosegajo na 30%
⁇ Delivery ostaja strateški kanal za barove in restavracije, ampak vidimo smo gibanje rebalansa, z več strankami izbiranjem za iti v salon, naravno vedenje po letih pandemije in omejitev. Izziv zdaj je zagotoviti, da je storitev trajnostna za poslovanje. Rast WhatsApp-a je naravna, saj daje več nadzora ustanovam ⁇, ocen Paulo Solmucci, izvršni predsednik Abrasel
Različni modeli dostave soobstajajo v sektorju
Raziskava je tudi odkrila raznolikost v modelih dostave sprejetih s sektorjem. Medtem 39% ustanov ohranja lastno ekipo dostavljavcev, 36% uporabljajo full-service pogodbe, ki integrirajo marketplace in dostavo. Še 30% najame podjetja zunanjih izvajalcev, specializirana v logistiki, in 26% uporabijo avtonomne dostavljavce na zahtevo
⁇ Diversifikacija v modelih dostave se zgodi na podlagi stroška in povpraševanja. Mnogi se odločijo za imeti lastne dostavljače, ampak uporabijo dobavitelje tretjih oseb v urah vrha. Drugi nimajo strukture za najem dostavljavcev, zato se zatočejo na avtonomne ⁇, pojasnju Solmucci
Scenarij odkriva sektor, ki se še prilagaja spremembam vedenja potrošnika v obdobju po pandemiji, skuša uravnotežiti operacijo na kraju samem z storitvami deliveryja, medtem sprejema nove tehnologije in kanale za optimizacijo svoje prodaje
