Trgovina s hrano je v zadnjih desetih letih doživela globoke spremembe v načinu obstoja. Zaradi sprememb v navadah potrošnikov in tehnološkega napredka, jasna delitev med nakupi v restavracijah in nakupi v supermarketih se izgublja, pustitev sektorja bolj heterogenega. Po raziskavi "Preobrazba maloprodaje: Okvir za prihodnjo rast", pripravljena s strani Euromonitor v sodelovanju z National Retail Federation (NRF) in predstavljena ekskluzivno na NRF Retail’s Big Show 2025, kljub temu da, v letu 2023, 72% globalne prodaje hrane je prišlo iz supermarketov, trgovine in lokalni hipermarketi, ti sektori so delili prostor z diskontnimi veletrgovci, nakupovalni klubi,e-trgovine s hrano in storitvami dostave hrane, umaknite alivozni red.
"Osvozi skozise širijo onkraj tradicionalnih omrežijhitra hranain zdaj jih sprejemajo kavarne, pekarnice in celo priložnostne restavracije. Druga pomembna trend je združitev maloprodaje s storitvami prehrane. To vključuje povečanje števila postaj s pripravljenimi obroki v supermarketih in integracijo kuhinj‘duhovne kuhinje’v velikih verigah supermarketov. To so kulinarične operacije, ki pripravljajo obroke izključno za dostavo ali prevzem, velikokrat delijo prostor z drugimi blagovnimi znamkami, da bi zmanjšali stroške, razloži Michelle Evans, Globalni vodja,Maloprodaja in digitalni vpogledi potrošnikov pri Euromonitor International in avtorica študije, ki je posvetil predavanje na dogodku o raziskavi.
Po njenem mnenju, iskanje potrošnikov po udobju, razmer koristi, zdravje in trajnostnost, še posebej v Severni Ameriki, spreminja način, kako kupujejo in uživajo hrano. Eden primer tega je dejstvo, da, na svetu, 60% strank pravijo, da raje izbirajo blagovne znamke, ki izkazujejo zavezanost trajnostnim praksam. Pripravljeni so tudi plačati več za bolj hranljive izdelke z boljšo okusom, tako kot raje jedo lokalno pridelano hrano. V tem scenariju, izziv za trgovce je zagotoviti udobje potrošniku v vsem, kar si želi in potrebuje in, na tej točki, digitalizacija zavzema osrednji položaj.
Michelle predlaga, da bo tehnologija ne bo ključna za nadaljnjo rast maloprodaje živil, bodisi v fizičnem ali digitalnem prostoru, saj pomaga izboljšati izkušnjo strank. Študija, ki jo je izvedla, kaže, da 58% potrošnikov že išče po mobilnih telefonih pred nakupi, povezanimi s hrano, kar se je pred desetimi leti ni dogajalo. Poleg tega, za 2025, pričakuje se 5% rast nakupov hrane preko spleta. “To se že dogaja v večjih trgovinah”, kaj je: nakup se začne na digitalnem, ampak se konča v fizični trgovini. Stranka išče po spletni strani ali aplikaciji restavracije, ampak pojdi v trgovino, da si ogledaš izdelek in doživiš, kako je biti tam, sedeti tam in preživeti čas. fizični prostor postane potem ensrediščeizkušenj, ki daje priložnost za preizkušanje izdelkov in imeti nekoga, ki poskrbi za osebno storitev, "pomagano", komentira Pedro Albuquerque,so-fondator in direktor novih poslov RPE –Maloprodajni plačilni ekosistem,podjetje, specializirano za rešitve plačilnih sredstev.
Ta gibanje nakazuje novo dinamiko v maloprodaji, ki investira v lastne blagovne znamke, medtem ko blagovne znamke delujejo bolj kot trgovci, strategija, uporabljena za zvestobo strank in ustvarjanje večje identitete, poleg tega ponuja večjo maržo dobička, ko je pravilno uporabljena. Poleg tega jo je mogoče izvajati na vseh delih nakupne poti, ima posebna vloga v fazi plačila. "Gladko plačilno potovanje", brez trenja, lahko je češnja na torti za pozitiven nakupni proces. Trgovec lahko ponudi tudi lastne kartice, ki zagotavljajo popuste ali večjo enostavnost plačila, kot večje obročno odplačevanje. Odvisno od potreb stranke, tudi je mogoče zagotoviti kreditne linije ali posojila, razloži Albuquerque.
Za strokovnjaka, najbolj zanimivo za trgovca je ustvariti poslovni načrt v skladu z njegovo realnostjo, da zagotovi finančno strukturo, mitigacija tveganj je strategija, ki upošteva posebnosti trga prehrambenih maloprodajnih storitev. RPE lahko pomaga trgovcu pri pripravi poslovnega načrta za finančno strukturo in ponudi platformo vrhunske tehnologije od začetka do konca, da lahko upravlja izdelek v maloprodaji. Poleg tega, nudimo vso podporo, da lahko upravlja operacijo. Platforma jebela oznaka, torej lahko deluje v supermarketih, hipermarketi… To bo zagotavljalo operativno učinkovitost, tehnologija je pot potrošnje, ki je bolj tekoča in olajšana za stranko, brez trenja.
