Aplicația de mesaje WhatsApp este câștigând din ce în ce mai relevanță ca canal de vânzări pentru baruri și restaurante braziliene. Potrivit cercetării recente a Asociației Braziliene de Baruri și Restaurante (Abrasel), efectuată cu 2.176 antreprenori din sectorul hranei din afara casei în întreaga țară, mai mult de un sfert (26%) din încasarea cu delivery vine deja din comenzi făcute de platforma
Studiul arată că 63% din întreprinderi deja folosesc WhatsApp-ul pentru a primi cereri, procentaj încă mai mic la marketplaces și aplicații de terțe precum iFood, prezenţi în 78% din afacerile cercetate. Alte canale tradiţionale îşi păstrează relevanţa: 41% din întreprinderi încă primesc cereri prin telefon, în timp 39% investesc în aplicații sau siteuri proprii
Când analizată distribuția încasării de canal, marketplaces-urile urmează în lider, reprezentând 54% din vânzări via delivery, urmați de WhatsApp (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
Automatizare și AI câștigă spațiu în atenția digitală
Creșterea WhatsApp-ului ca canal de vânzări a impulsionat adoptarea de inteligență artificială în atenție. În 2025, 38% din unități utilizează deja ceva nivel de automatizare în solicitările primite de aplicația de mesaje
Printre cei care adoptă soluţii tehnologice, 21% optează pentru un model hibrid, combinând chatbots cu deservire uman, în timp 17% operează exclusiv cu inteligență artificială, automatizând întregul proces de cereri
Delivery prezintă ajustare după boom în pandemie
Cercetarea de la Abrasel a dezvăluit, de asemenea, o uşoară contracţie în procentul de unităţi care operează cu delivery. Între 2022 și 2025, a existat o scădere de 78% la 71% în numărul de baruri și restaurante care oferă serviciul
Printre motivele indicate de către antreprenori care nu lucrează cu livrări, lipsa de viabilitate financiară conduce cu 32% din menţiuni, urmat de 30% care afirmă că evaluează posibilitatea. Probleme structurale, ca lipsă de spațiu pentru a concilia operațiuni de salon și delivery, au fost citate de 27% dintre intervievaţi. Iar 24% susţin că nu au structură proprie pentru livrări şi preferă să nu angajeze servicii externalizate
Participarea delivery-ului în cifra de afaceri totală a sediilor reflectă, de asemenea, acest ajustare. Înainte de pandemie, livrările reprezentau 26% din vânzări, ajungând la vârful de 50% în timpul restricțiilor sanitare. În 2022, acest procentaj a căzut la 32% şi, în 2025, înregistrează nou declinul, ajungând la 30%
⁇ Delivery rămâne un canal strategic pentru baruri şi restaurante, dar suntem de a vedea o mișcare de reechilibrare, cu mai mulți clienți alegând să meargă la salon, un comportament natural după ani de pandemie și restricții. Provocarea acum este asigurarea că serviciul este sustenabil pentru afaceri. Creșterea WhatsApp-ului este natural, căci dă mai mult control estabelecimentelor ⁇, evaluează Paulo Solmucci, președinte executiv al Abrasel
Modele variate de livrare coexistă în sector
Cercetarea a revelat, de asemenea, diversitate în modelele de livrare adoptate de sector. În timp 39% din întreprinderi menţin proprie echipă de livratori, 36% utilizează contracte full-service, care integrează marketplace și livrare. Alte 30% angajează companii externe specializate în logistică, și 26% recurg la livratori autonomi pe cerere
⁇ Diversificarea în modelele de livrare se dă în funcție de cost și de cerere. Mulţi optează pentru a avea livratori proprii, dar recurg la livratori externizați în orele de vârf. Alţii nu au structură pentru a angaja livratori, de aceea recurg la autonomi
Scenariul arată un sector care continuă să se adapteze la schimbările de comportament al consumatorului în perioada post-pandemic, căutând să echilibreze operațiunea față în față cu serviciile de delivery, în timp adoptă noi tehnologii și canale pentru a optimiza vânzările sale
