Handel spożywczy przeszedł głębokie zmiany w sposobie istnienia, jeśli weźmiemy pod uwagę ostatnie dziesięć lat. Z powodu zmian w nawykach konsumentów i postępu technologicznego, wyraźny podział między zakupami w restauracjach a zakupami w supermarketach zaczął zanikać, czyniąc sektor bardziej heterogenicznym. Zgodnie z badaniem „Reinwencja detaliczna: Ramy dla przyszłego wzrostu”, opracowana przez Euromonitor we współpracy z National Retail Federation (NRF) i zaprezentowana wyłącznie na NRF Retail’s Big Show 2025, mimo że, w 2023, 72% globalnej sprzedaży żywności pochodzi z supermarketów, sklepy spożywcze i hipermarkety lokalne, te sektory dzieliły przestrzeń z hurtownikami dyskontowymi, kluby zakupowe,e-commerce żywności i usług gastronomicznych z dostawą, wycofanie lubdrive-thru.
"Osdrive-thrurozszerzają się poza tradycyjne siecifast fooda teraz są przyjmowane przez kawiarnie, piekarnie i nawet casualowe restauracje. Inną ważną tendencją jest fuzja handlu detalicznego z usługami gastronomicznymi. To obejmuje zwiększenie liczby stacji z gotowymi posiłkami w supermarketach oraz integrację kuchni‘wirtualne kuchnie’w dużych sieciach supermarketów. Są to operacje kulinarne, które przygotowują posiłki wyłącznie do dostawy lub odbioru, często dzieląc przestrzeń z innymi markami, aby obniżyć koszty, wyjaśnij Michelle Evans, Globalny lider,Retail i Digital Consumer Insights w Euromonitor International oraz autorka badania, który wygłosił wykład na wydarzeniu na temat badań.
Według niej, poszukiwanie wygody przez konsumentów, stosunek jakości do ceny, zdrowie i zrównoważony rozwój, szczególnie w Ameryce Północnej, zmienia sposób, w jaki kupują i konsumują jedzenie. Przykładem tego jest fakt, że, na świecie, 60% klientów twierdzi, że preferuje marki, które wykazują zaangażowanie w praktyki zrównoważonego rozwoju. Są również skłonni płacić więcej za bardziej odżywcze produkty o lepszym smaku, tak jak wolą żywność produkowaną lokalnie. W tym scenariuszu, wyzwaniem dla detalistów jest zapewnienie wygody dla konsumenta we wszystkim, czego pragnie i potrzebuje oraz, w tym punkcie, cyfryzacja zajmuje centralne miejsce.
Michelle sugeruje, że technologia będzie kluczowa dla dalszego wzrostu handlu detalicznego żywnością, czy to w przestrzeni fizycznej, czy cyfrowej, ponieważ pomaga poprawić doświadczenie klienta. Badania przeprowadzone przez nią pokazują, że 58% konsumentów już poszukuje informacji za pomocą telefonu komórkowego przed dokonaniem zakupów związanych z żywnością, co dziesięć lat temu nie działo się. Ponadto, na 2025, oczekiwany wzrost zakupów żywności online o 5%. "To już się dzieje w większych sklepach", co to jest: zakupy zaczynają się w internecie, ale kończy się w sklepie stacjonarnym. Klient szuka na stronie internetowej lub w aplikacji restauracji, ale jednak idź do sklepu, aby zobaczyć produkt i doświadczyć bycia tam, usiąść tam i spędzić trochę czasu. Przestrzeń fizyczna staje się wtedy jednymwęzełz doświadczeń, które daje możliwość wypróbowania produktów i posiadania kogoś, kto zapewni spersonalizowaną obsługę, „asystowany”, komentarz Pedro Albuquerque,współzałożyciel i Dyrektor Nowych Biznesów RPE –Ekosystem płatności detalicznych,firma specjalizująca się w rozwiązaniach płatniczych.
Ten ruch sugeruje nową dynamikę w handlu detalicznym, które inwestuje w marki własne, podczas gdy marki działają bardziej jak detalściści, strategia stosowana do lojalizacji klientów i budowania większej tożsamości, oprócz oferowania większej marży zysku, gdy jest dobrze zastosowana. Oprócz tego, że można ją praktykować na wszystkich etapach procesu zakupu, ona odgrywa specjalną rolę na etapie płatności. Płynna podróż płatnicza, bez tarcia, może być wisienką na torcie dla pozytywnego procesu zakupu. Detaliści mogą również oferować własne karty, które zapewniają zniżki lub ułatwiają płatność, jak większa rata. W zależności od potrzeb klienta, możliwe jest również zapewnienie linii kredytowych lub pożyczek, wyjaśnij Albuquerque.
Dla specjalisty, najciekawszym dla detalisty jest stworzenie planu biznesowego zgodnie z jego rzeczywistością, aby zapewnić strukturalizację finansową, łagodzenie ryzyk to strategia, która uwzględnia specyfikę rynku detalicznego żywności. RPE może pomóc detalistom w opracowaniu planu biznesowego dla strukturyzacji finansowej oraz oferować platformę technologii end-to-end, aby mogli prowadzić produkt w handlu detalicznym. Ponadto, zapewniamy pełne wsparcie, aby mógł zarządzać operacją. Platforma jestbiała etykieta, więc potrafi działać w supermarketach, hipermarkety… To zapewni efektywność operacyjną, technologia to podróż ku bardziej płynnej i ułatwionej konsumpcji dla klienta, bez tarć.
