De voedingsdetailhandel heeft de afgelopen tien jaar ingrijpende veranderingen ondergaan in de manier van bestaan. Vanwege de veranderingen in het consumentengedrag en de technologische vooruitgang, de duidelijke scheiding tussen aankopen in restaurants en aankopen in supermarkten is vervaagd, het sector heterogener maken. Volgens het onderzoek "Retail Reinvention: A Framework for Future Growth", opgesteld door Euromonitor in samenwerking met de National Retail Federation (NRF) en exclusief gepresenteerd op de NRF Retail’s Big Show 2025, ondanks van, in 2023, 72% van de wereldwijde voedselverkoop komt uit supermarkten, lokale supermarkten en hypermarkten, deze sectoren hebben ruimte gedeeld met discountgroothandels, inkoopclubs,e-commerce van voedsel en bezorgdiensten voor maaltijden, opname ofdrive-thru.
"De"drive-thrusze zijn zich aan het uitbreiden buiten traditionele netwerken vanfastfooden nu worden ze aangenomen door koffiehuizen, bakkers en zelfs casual restaurants. Een andere belangrijke trend is de fusie van de detailhandel met voedselservices. Dit omvat de toename van kant-en-klare maaltijdstations in supermarkten en de integratie van keukens'ghostkeukens'in grote supermarktketens. Dit zijn culinaire operaties die maaltijden uitsluitend voorbereiden voor levering of afhaling, vaak ruimte delen met andere merken om kosten te verlagen, leg uit Michelle Evans, Wereldwijde leider,Retail en Digital Consumer Insights bij Euromonitor International en auteur van de studie, die een lezing gaf op het evenement over het onderzoek.
Volgens haar, de zoektocht van consumenten naar gemak, kosten-baten, gezondheid en duurzaamheid, bijzonder in Noord-Amerika, verandert de manier waarop ze voedsel kopen en consumeren. Een voorbeeld hiervan is het feit dat, in de wereld, 60% van de klanten zegt dat ze de voorkeur geven aan merken die zich inzetten voor duurzame praktijken. Ze zijn ook bereid meer te betalen voor voedzamere producten met een betere smaak, evenals ze de voorkeur geven aan lokaal geproduceerde voedingsmiddelen. In dit scenario, de uitdaging voor retailers is om gemak te bieden aan de consument in alles wat hij wil en nodig heeft en, volgend punt, de digitalisering neemt een centrale positie in.
Michelle suggereert dat technologie essentieel zal zijn voor de voortdurende groei van de levensmiddelenhandel, of zowel in de fysieke als in de digitale ruimte, want ze helpt de klantervaring te verbeteren. De studie die zij heeft uitgevoerd toont aan dat 58% van de consumenten al onderzoek doet via hun mobiel voordat ze aankopen doen die verband houden met voeding, wat tien jaar geleden niet gebeurde. Bovendien, voor 2025, er wordt een verwachte groei van 5% in online voedsel aankopen verwacht. "Dit gebeurt al in de grotere winkels", de aankoop begint digitaal, maar eindigt in de fysieke winkel. De klant zoekt op de website of app van het restaurant, maar ga naar de winkel om het product te zien en de ervaring daar te hebben, zitten daar en wat tijd doorbrengen. De fysieke ruimte wordt dan eenhubvan ervaringen, die de kans biedt om producten uit te proberen en iemand te hebben die zorgt voor een persoonlijke service, geassisteerd, commentaar Pedro Albuquerque,co-founder en Directeur Nieuwe Zaken van RPE –Retail Betalingsecosysteem,bedrijf gespecialiseerd in betalingsoplossingen.
Deze beweging suggereert een nieuwe dynamiek in de detailhandel, die investeert in eigen merken, terwijl de merken meer als detailhandelaars handelen, strategie gebruikt om klanten te loyaliseren en meer identiteit te creëren, naast het bieden van meer winstmarge wanneer goed toegepast. Naast dat het mogelijk is om het in alle delen van de koopreis te beoefenen, ze heeft een speciale rol in de betalingsfase. Een soepele betalingsreis, zonder wrijving, het kan de kers op de taart zijn voor een positief aankoopproces. De detailhandelaar kan ook eigen kaarten aanbieden die kortingen of meer betalingsgemak garanderen, zoals een grotere afbetaling. Afhankelijk van de behoefte van de klant, het is ook mogelijk om kredietlijnen of leningen te garanderen, leg uit Albuquerque.
Voor de specialist, het meest interessante voor de retailer is om een businessplan te creëren dat aansluit bij zijn realiteit om financiële structuur te waarborgen, risicobeperking is een strategie die rekening houdt met de specificiteiten van de voedingsdetailhandel. De RPE kan de detailhandel helpen bij het opstellen van een businessplan voor de financiële structuur en een end-to-end technologieplatform bieden zodat hij een product in de detailhandel kan opereren. Bovendien, we bieden alle ondersteuning zodat hij het beheer van de operatie kan uitvoeren. Het platform iswitte label, dan kan je in supermarkten opereren, hypermarkten… Dit zal operationele efficiëntie garanderen, technologie en een soepelere en gemakkelijkere consumptietocht voor de klant, zonder wrijving.
