메시징 앱 WhatsApp은 브라질의 바와 레스토랑을 위한 판매 채널로 점점 더 많은 중요성을 얻고 있다. 브라질 바 및 레스토랑 협회(Abrasel)의 최근 조사에 따르면, 2로 수행됨.전국의 외식업계에서 176명의 기업가, 배달 수익의 4분의 1 이상(26%)이 플랫폼을 통해 이루어진 주문에서 발생하고 있다
연구에 따르면 63%의 업소가 이미 주문을 받기 위해 WhatsApp을 사용하고 있다, 여전히 iFood와 같은 제3자 마켓플레이스 및 애플리케이션보다 낮은 비율, 조사된 사업의 78%에 존재함. 다른 전통적인 채널은 여전히 중요성을 유지하고 있으며, 41%의 업소는 여전히 전화로 주문을 받는다, 39%는 자체 애플리케이션이나 웹사이트에 투자하고 있다
채널별 매출 분포를 분석할 때, 마켓플레이스가 여전히 선두를 달리고 있다, 배달을 통한 판매의 54%를 차지하고 있다, WhatsApp로 연락한 경우 (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
자동화와 AI가 디지털 고객 서비스에서 자리를 잡고 있다
WhatsApp의 판매 채널로서의 성장으로 인해 고객 서비스에서 인공지능의 채택이 촉진되고 있다. 2025년, 38%의 업소가 이미 메시지 앱을 통해 받은 주문에 대해 어느 정도의 자동화를 사용하고 있다
기술 솔루션을 채택하는 사람들 중에서, 21%는 하이브리드 모델을 선택합니다, 챗봇과 인간 상담원 결합하기, 17%는 전적으로 인공지능으로 운영됩니다, 주문 프로세스를 완전히 자동화하기
배달 서비스는 팬데믹 이후 조정을 나타냅니다
Abrasel의 조사에 따르면 배달 서비스를 운영하는 업소의 비율이 약간 감소한 것으로 나타났다. 2022년과 2025년 사이, 바와 레스토랑에서 서비스를 제공하는 비율이 78%에서 71%로 감소했습니다
배달을 하지 않는 기업가들이 지적한 이유 중에서, 재정적 실행 가능성 부족이 32%의 언급으로 선두를 차지하고 있다, 30%가 가능성을 평가하고 있다고 주장하는 뒤를 잇습니다. 구조적 문제, 미용실 운영과 배달 서비스를 조화롭게 진행할 공간 부족으로 인해, 27%의 응답자에 의해 언급되었다. 이미 24%는 자체 배송 구조가 없다고 주장하며 외부 서비스를 고용하는 것을 선호하지 않는다
배달 서비스가 매출 총액에서 차지하는 비율도 이러한 조정을 반영한다. 팬데믹 이전, 배송은 판매의 26%를 차지했습니다, 보건 제한 조치 동안 50%에 도달함. 2022년, 이 비율은 32%로 감소했다, 2025년에, 새로운 감소를 기록하다, 30%에 도달하고 있다
배달은 여전히 바와 레스토랑에 대한 전략적 채널입니다, 하지만 우리는 재균형의 움직임을 보고 있습니다, 더 많은 고객들이 미용실에 가는 것을 선택하고 있다, 팬데믹과 제한이 지속된 수년 후의 자연스러운 행동. 현재의 도전은 서비스가 비즈니스에 지속 가능하도록 보장하는 것입니다. WhatsApp의 성장은 자연스럽다, 그것은 시설에 더 많은 통제를 제공합니다, 파울로 솔무치 평가, 아브라셀의 CEO
다양한 배송 모델이 업계에서 공존하고 있다
조사에서는 또한 업계에서 채택한 배달 모델의 다양성이 드러났다. 39%의 업소는 자체 배달 인력을 유지하고 있다, 36%는 풀 서비스 계약을 이용합니다, 마켓플레이스와 배송을 통합하다. 다른 30%는 물류 전문 외주 업체를 고용한다, 26%는 수요에 따라 자영 배달원을 이용합니다
배달 모델의 다양화는 비용과 수요에 따라 이루어진다. 많은 사람들이 자체 배달원을 두는 것을 선택합니다, 하지만 피크 시간대에는 외부 배달원을 이용합니다. 다른 곳은 배달원을 고용할 구조가 없다, 그래서 자영업자에게 의존하게 된다, 솔무치에 대해 설명해 주세요
이 상황은 팬데믹 이후 소비자 행동 변화에 적응해 나가는 산업을 보여준다, 대면 운영과 배달 서비스의 균형을 맞추기 위해 노력하고 있다, 새로운 기술과 채널을 채택하여 판매를 최적화하는 동안
