WhatsAppメッセージングアプリは、ブラジルのバーやレストランにとって販売チャネルとしてますます重要性を増しています. ブラジルバー＆レストラン協会（アブラセル）の最近の調査によると, 2で行われた.全国の外食産業の176人の企業家, 配達による収益の4分の1以上（26%）は、プラットフォームからの注文によるものです
調査によると、63%の店舗がすでにWhatsAppを使用して注文を受け取っています, マーケットプレイスやiFoodなどのサードパーティアプリにまだ劣る割合, 調査対象のビジネスの78%に存在する. 他の伝統的なチャネルはその重要性を維持している：41％の店舗はまだ電話で注文を受けている, 39%が自社のアプリやウェブサイトに投資している
チャネル別の売上高の分布を分析した場合, マーケットプレイスは引き続きリーダーシップを維持しています, デリバリーによる売上の54%を占めている, WhatsAppでフォローされている（26%）, aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
自動化とAIがデジタルサービスで存在感を増す
WhatsAppの販売チャネルとしての成長は、顧客サービスにおける人工知能の採用を促進しています. 2025年に, 38%の店舗がすでにメッセージアプリで受け取った注文に対して何らかのレベルの自動化を利用している
技術的解決策を採用する者の中で, 21%がハイブリッドモデルを選択しています, チャットボットと人間のサポートを組み合わせる, 17%は専ら人工知能で運営されています, 注文プロセス全体を自動化する
パンデミックによる好況後、配達は調整を見せる
Abraselの調査では、デリバリーを行っている店舗の割合がわずかに減少していることも明らかになった. 2022年から2025年まで, バーやレストランでサービスを提供する店舗の数が78%から71%に減少しました
配達を行っていない企業家が挙げた理由の中で, 財務的な実現可能性の欠如が32%の言及で最も多い, 30%が可能性を評価していると述べています. 構造的問題, サロンの業務とデリバリーを調整するためのスペース不足として, 27%の回答者によって言及されました. すでに24%が独自の配送体制を持っていないと主張し、外部サービスの利用を避けることを好んでいる
デリバリーの売上が店舗の総収入に占める割合もこの調整を反映している. パンデミックの前, 配達は売上の26%を占めていました, 衛生制限中に50%のピークに達する. 2022年に, この割合は32%に減少しました, 2025年に, 新たな減少を記録する, 30%に達する
デリバリーはバーやレストランにとって戦略的なチャネルであり続けています, しかし、私たちは再均衡の動きを見ています, より多くの顧客がサロンに行くことを選んでいる, パンデミックと制限の数年後の自然な行動. 今の課題は、サービスがビジネスにとって持続可能であることを保証することです. WhatsAppの成長は自然なものです, それは施設により多くのコントロールを与えるからです, パウロ・ソルムッチを評価する, アブラセルのCEO
この分野ではさまざまな配信モデルが共存している
調査は、業界が採用している配信モデルの多様性も明らかにしました. 39%の店舗は自社の配達スタッフを維持している, 36%がフルサービス契約を利用しています, マーケットプレイスと配送を統合する. 他の30%は物流専門の外部企業を雇っています, 26%が需要に応じて自営業の配達員を利用している
配達モデルの多様化は、コストと需要に基づいています. 多くの人が自社の配達員を持つことを選んでいます, ピーク時には外部の配達員を利用する. 他の人は配達員を雇うための構造を持っていない, そのため、彼らはフリーランスに頼る, ソルムッチを説明してください
このシナリオは、パンデミック後の消費者行動の変化に適応し続けている業界を示しています, 対面での運営とデリバリーサービスのバランスを取ろうとしている, 新しい技術やチャネルを採用して販売を最適化する間
