食品小売業は、過去10年間を考慮すると、その存在の仕方において深い変革を遂げてきた. 消費者の習慣の変化と技術の進歩により, レストランでの購入とスーパーマーケットでの購入に関する明確な区分が失われつつある, セクターをより多様化させる. 「小売業の再発明：将来の成長のためのフレームワーク」という調査によると, EuromonitorがNational Retail Federation（NRF）と提携して作成し、NRF Retail’s Big Show 2025で独占的に発表された, にもかかわらず, 2023年に, 世界の食品販売の72%がスーパーマーケットから来ている, 地元の食料品店とハイパーマーケット, これらのセクターはディスカウント卸売業者とスペースを共有しています, 購入クラブ,食品および配達サービスのeコマース, 撤回またはドライブスルー.
"あなたドライブスルー従来のネットワークを超えて拡大しているファーストフードそして今、カフェで採用されています, パン屋やカジュアルなレストラン. もう一つの重要なトレンドは、小売業と飲食サービスの融合です. これはスーパーマーケットでの即食ステーションの増加とキッチンの統合を含みます「ゴーストキッチン」大規模なスーパーマーケットチェーンで. これらは配達または持ち帰り専用の食事を準備する料理操作です, 多くの場合、コスト削減のために他のブランドとスペースを共有しています, ミシェル・エバンスを説明する, グローバルリード,ユーロモニター・インターナショナルの小売およびデジタル消費者インサイトの担当者であり、研究の著者, イベントで研究についての講演を行った.
彼女によれば, 消費者の利便性の追求, コストパフォーマンス, 健康と持続可能性, 特に北アメリカで, 彼らの食べ物の購入と消費の仕方を変えています. その一例は、という事実です, 世界で, 60%の顧客は、持続可能な慣行に対するコミットメントを示すブランドを好むと述べています. 彼らはより栄養価が高く、味が優れた製品に対してもより多くの支払いをする意欲があります, 地元で生産された食品を好むように. このシナリオでは, 小売業者の課題は、消費者が望むすべてのことにおいて便利さを保証することです, この時点で, デジタル化は中心的な位置を占めている.
ミシェルは、テクノロジーが食品小売業の継続的な成長に不可欠であると提案しています, 物理的空間でもデジタル空間でも, それは顧客体験を向上させるのに役立ちます. 彼女が行った研究によると、58%の消費者が食に関連する購入を行う前に携帯電話で調査を行っている, 10年前には起こらなかったこと. さらに, 2025年まで, オンライン食品購入は5%の成長が期待されています. これはすでに大きな店舗で起こっています, 購入はデジタルから始まる, しかし、実店舗で終わります. 顧客はレストランのウェブサイトやアプリを検索します, でも、店に行って商品を見て、そこにいる体験をしてみてください, そこに座って時間を過ごす. 物理的空間は次第に一つのハブ経験の, 製品を試す機会を提供し、個別のサービスを保証するために誰かが対応する, アシストされた, ペドロ・アルブケルケについてコメントする,RPEの共同創設者兼新規事業ディレクター –小売決済エコシステム,決済手段のソリューションに特化した企業.
この動きは小売業における新しいダイナミクスを示唆しています, プライベートブランドに投資している, ブランドがより小売業者のように行動している間, 顧客を忠実にし、より多くのアイデンティティを創出するために使用される戦略, 適切に適用されれば、より高い利益率を提供するだけでなく. 購入の旅のすべての部分で実践することが可能です, 彼女は支払い段階で特別な役割を果たしています. スムーズな支払いの旅, 摩擦なし, 購入プロセスを成功させるための最後の仕上げになるかもしれません. 小売業者は、割引や支払いの容易さを保証する独自のカードを提供することもできます, より大きな分割払いとして. 顧客のニーズに応じて, クレジットラインやローンを保証することも可能です, アルバカーキを説明する.
専門家のために, 小売業者にとって最も興味深いのは、彼の現実に応じたビジネスプランを作成し、財務構造を確保することです, リスクの軽減は、食品小売市場の特性を考慮に入れた戦略です. RPEは、小売業者が財務構造のためのビジネスプランを策定するのを支援し、小売業で製品を運営できるようにエンドツーエンドの最先端技術プラットフォームを提供することができます. さらに, 私たちは彼が運営の管理を行うためのすべてのサポートを提供します. プラットフォームはホワイトラベル, それではスーパーマーケットで運営できますか, ハイパーマーケット… これにより運用効率が保証されます, テクノロジーは顧客にとってよりスムーズで便利な消費の旅です, 摩擦なし.
