Marmiturnar hafa fest sig í sessi sem einn af þeim dýrmætustu og lofandi sviðum á afhendingarmarkaði í Brasilíu. Samkvæmt könnun sem iFood framkvæmdi árið 2024, brasísk matargerð, sterkt táknað með þessum tegund diskar, leiðir pöntunina á hádeginu, með 38% af heildinni, fylgt af snakkinum.
Engin heildarstöðu, marmiturnar eru í sjötta sæti meðal vinsælustu matargerðanna á vettvangnum. Í veitingastöðum sem flokkast sem "super", þessi flokkur er í áttunda sæti, styrkandi vaxandi mikilvægi þess í geiranum.
Þessi eftirspurn endurspeglar verulegar breytingar á hegðun neytenda. Á meðan á 36. þinginu Abrasel stendur, sérfræðingurinnSérgio Molinarigreinandi: “Maturin tákna jafnvægið milli leitarinnar að þægindum og metnaðarins fyrir brasílsku matargerðina. Þessi markaður sameinar hefð og nútíma, sérstaklega í samhengi við afhendingu.”
Rannsóknin leiddi einnig í ljós aðrar mikilvægar stefnur. Í morgunmatnum, bakery matargerðin ríkir, með 54% af pöntunum á öðrum ársfjórðungi 2024. Fyrir hádegi, að auka matvörur, snakkar hafa einnig sterka nærveru. Á daginn og á kvöldin, snakk og açaí skiller sig ud, á meðan á nóttinni leiða snakkin með áhrifamikla 70% af pöntunarmagninu.
Molinari undirstrikar hvernig þessir gögn sýna vaxandi fjölbreytni í vali neytenda yfir daginn og styrkja mikilvægi fjölbreyttrar framboðs til að mæta mismunandi kröfum: samkvæmt honum, veitingar sem fjárfesta í sérsniðnum lausnum, skilvirk logístik og aðlagaðir matseðlar fyrir mismunandi hópa geta skilað marktækum árangri.
Sérfræðingurinn nefnir einnig að annar þáttur sem stuðlar að velgengni matarpakkanna er sveigjanleiki þeirra. Tilboðið er frá einföldum og aðgengilegum valkostum upp í fyrsta flokks máltíðir, með flóknum innihaldsefnum og áherslu á heilsu. Þessi fjölhæfni er í samræmi við alþjóðlegar neyslutrendurnar, í hvaða hagnýti, persónugerð og gæði eru samkeppnishæf forskot.
Marmiturnar í Brasilíu kemur fram sem strategísk tækifæri fyrir barir og veitingastaði sem leita að því að stækka starfsemi sína. Fyrir neytendur, marmiturnar festast sem sem valkostur sem er þægilegur og bragðgóður, sameina hefð og nýsköpun í hverju máltíð og uppfyllir kröfur dagsins
