Az élelmiszer-kiskereskedelem mélyreható átalakulásokon ment keresztül az elmúlt tíz évben. A fogyasztói szokások változása és a technológiai fejlődés miatt, a világos határ a vendéglátóhelyeken történő vásárlás és a szupermarketekben történő vásárlás között elmosódottá vált, a szektor heterogénebbé válik. A "Kiskereskedelem Újragondolása: Keret a Jövőbeli Növekedéshez" című kutatás szerint, az Euromonitor által a National Retail Federation (NRF) együttműködésével kidolgozott és kizárólag az NRF Retail’s Big Show 2025-ön bemutatott, bár, 2023-ban, A globális élelmiszereladások 72%-a szupermarketekből származik, helyi élelmiszerboltok és hipermarketek, ezek a szektorok kedvezményes nagykereskedőkkel osztották meg a teret, vásárlói klubok,élelmiszer-kereskedelem és étkezési szolgáltatások házhoz szállítással, visszavonás vagyablak nélküli kiszolgálás.
Azablak nélküli kiszolgálástúlmutatnak a hagyományos hálózatokongyorsétteremés most már kávézók által is elfogadottak, pékségek és akár hétköznapi éttermek. Egy másik fontos tendencia a kiskereskedelem és az élelmiszerszolgáltatások összeolvadása. Ez magában foglalja a készéttermek számának növelését a szupermarketekben és a konyhák integrálását'szellem konyhák'nagy szupermarket láncokban. Ezek olyan kulináris műveletek, amelyek ételeket készítenek kizárólag házhoz szállításra vagy elvitelre, sokszor más márkákkal osztozva a térben a költségek csökkentése érdekében, magyarázd el Michelle Evans-t, Globális vezető,Kiskereskedelmi és Digitális Fogyasztói Elemzések az Euromonitor Internationalnál és a tanulmány szerzője, aki egy előadást tartott az eseményen a kutatásról.
Szerinte, a fogyasztók kényelme iránti kereslete, költség-haszon, egészség és fenntarthatóság, különösen Észak-Amerikában, átalakítja a módot, ahogyan élelmiszert vásárolnak és fogyasztanak. Egy példa erre az, hogy, a világban, A vásárlók 60%-a azt mondja, hogy előnyben részesítik azokat a márkákat, amelyek elkötelezettek a fenntartható gyakorlatok iránt. Ők is hajlandóak többet fizetni a táplálóbb és ízletesebb termékekért, ahogyan a helyben termelt ételeket részesítik előnyben. Ebben a forgatókönyvben, a kiskereskedők számára a kihívás az, hogy kényelmet biztosítsanak a fogyasztónak mindenben, amire vágyik és amire szüksége van és, ebben a pontban, a digitalizáció központi szerepet játszik.
Michelle javasolja, hogy a technológia elengedhetetlen lesz az élelmiszer-kiskereskedelem folyamatos növekedéséhez, legyen az fizikai vagy digitális térben, mert segít javítani az ügyfélélményt. A kutatás, amelyet ő végzett, azt mutatja, hogy a fogyasztók 58%-a már mobiltelefonon keres információt, mielőtt élelmiszerrel kapcsolatos vásárlásokat végezne, ami tíz évvel ezelőtt nem történt meg. Ezenkívül, 2025-re, várhatóan 5%-os növekedés lesz az online élelmiszer vásárlásokban. Ez már megtörténik a nagyobb boltokban, mi az: a vásárlás a digitálisban kezdődik, de a boltban végződik. Az ügyfél a vendéglő weboldalán vagy alkalmazásában keresgél, de menj el a boltba, nézd meg a terméket és tapasztald meg, hogy ott vagy, ülni ott és eltölteni egy kis időt. A fizikai tér tehát egyé válikcsomóponttapasztalatokból, ami lehetőséget ad arra, hogy termékeket próbáljunk ki, és legyen valaki, aki segít és garantálja a személyre szabott szolgáltatást, segített, kommentál Pedro Albuquerque,a RPE társalapítója és új üzletekért felelős igazgatója –Kiskereskedelmi Fizetési Ökoszisztéma,fizetési megoldásokra specializálódott vállalat.
Ez a mozgalom új dinamikát sugall a kiskereskedelemben, ami saját márkákba fektet be, míg a márkák egyre inkább kiskereskedőkként működnek, stratégia, amelyet az ügyfelek hűségének megteremtésére és a nagyobb identitás kialakítására használnak, több profitmargót kínál, ha jól alkalmazzák. A vásárlási folyamat minden szakaszában gyakorolható, különleges szerepe van a fizetési szakaszban. „Zökkenőmentes fizetési folyamat”, súrlódás nélkül, lehet a torta cseresznye a pozitív vásárlási folyamat számára. A kiskereskedő saját kártyákat is kínálhat, amelyek kedvezményeket vagy könnyebb fizetési lehetőségeket biztosítanak, mint egy nagyobb részletfizetés. A kliens igényeitől függően, az is lehetséges, hogy hitelkereteket vagy kölcsönöket biztosítsanak, magyarázd el Albuquerque-et.
A szakértő számára, A legérdekesebb a kiskereskedő számára, hogy a saját valóságához igazodó üzleti tervet készítsen a pénzügyi struktúra biztosítása érdekében, kockázatcsökkentés és egy olyan stratégia, amely figyelembe veszi az élelmiszer-kiskereskedelmi piac sajátosságait. Az RPE segíthet a kiskereskedőnek üzleti terv kidolgozásában a pénzügyi struktúra kialakításához, és egy csúcstechnológiás platformot kínál, amely lehetővé teszi számára, hogy kiskereskedelmi terméket üzemeltessen. Ezenkívül, minden támogatást megadunk neki, hogy ő irányíthassa a működést. A platform isfehér címke, akkor képes működni a szupermarketekben, hipermarketek… Ez biztosítani fogja a működési hatékonyságot, a technológia egy zökkenőmentesebb és könnyebben kezelhető vásárlási élményt nyújt az ügyfél számára, zökkenőmentesen.
