Az utóbbi években, Brazíliában az élelmiszerpiac jelentős átalakuláson ment keresztül a sötét konyhák megjelenésével, szelleméttermeknek is nevezik. Ezek az üzletek kizárólag házhoz szállításra működnek, nincs személyes ügyfélszolgálat, jelentős csökkentést lehetővé téve a működési költségekben. A Coherent Market Insights adatai szerint a szegmensnek évi 12%-os ütemben kellene növekednie, 157 dolláros mozgás elérése,2 milliárd 2030-ig, kiemelve annak jelentőségét a jelenlegi helyzetben
Az ATW Delivery Brands ebben a kontextusban a világ legnagyobb sötét konyháinak holdingjaként emelkedik ki. 2017-ben alapították, a cég exponenciálisan nőtt, jelenleg 180 franchise működik 15 „digitális étterem” márka alatt, közöttük az N1 Chicken, Mit együnk, Fernando?, Brasileirinho Kiszállítás és Zé Coxinha. 2024-ben, az ATW bevétele meghaladta a 180 millió R$-t, a vállalkozási modell sikerének tükröződése
Victor Abreu, a márka vezérigazgatója, kiemeli a virtuális franchise-ek fontosságát a jelenlegi helyzetben: „A sötét konyhák és a házhoz szállító platformok integrációja nemcsak a logisztikai folyamatokat optimalizálja, de a lehetőségeket is bővíti az üzletben, megengedve új márkák megjelenését és gyorsabb, hatékonyabb piaci megerősödését.”
A sötét konyhák alkalmazása számos előnyt kínál a vállalkozók számára, kevesebb kezdeti befektetési igénnyel, egyszerűsített működés és magas jövedelmezőség. Ezenkívül, ez a modell lehetővé teszi a gyors alkalmazkodást a piaci igényekhez, lehetővé téve innovatív és specifikus niche-re összpontosító márkák létrehozását
Mindazonáltal, a sötét konyhák terjedése kihívásokat is jelent. A fizikai interakció hiánya az ügyfelekkel eltérő marketing- és hűségstratégiákat igényel, főként a közösségi médiát és az éttermek értékelését használva az éttermek hírnevének megszilárdítására
Röviden, a szellemkonyhák átalakítják az élelmiszerpiacot Brazíliában, több kényelmet és változatosságot kínálva a fogyasztóknak, miközben a vállalkozók számára olyan üzleti lehetőségeket kínálnak, amelyek alkalmazkodnak a fogyasztás új valóságaihoz. Megfigyelhető ennek a modellnek a folyamatos növekedési tendenciája, ami jelentős hatással lesz a gasztronómiai szektor alakulására a következő években
