Aplikacija poruka WhatsApp je dobijajući sve više relevantnosti kao kanal prodaje za barove i restorane brazilske. Prema nedavnom istraživanju Brazilske asocijacije barova i restorana (Abrasel), provedena sa 2.176 poduzetnika iz sektora ishrane izvan doma u cijeloj zemlji, više od četvrtine (26%) prihoda sa delivery već dolazi od narudžbi napravljenih platformom
Istraživanje pokazuje da 63 posto ustanova već koriste WhatsApp-a za dobijanje zahtjeva, postotak još manji od marketplacea i aplikacija treće strane kao iFood, prisutni u 78% ispitanih poslova. Ostali tradicionalni kanali zadržavaju svoju relevantnost: 41% objekata još primaju narudžbe telefonom, dok 39% investira u aplikacije ili web stranice vlastite
Kada se analizirala distribucija prihoda po kanalu, marketplaces-i slijede u vodstvu, predstavljajući 54% prodaje via delivery, slijedeći od WhatsApp (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
Automacija i AI dobijaju prostor u digitalnoj službi
Rast WhatsApp-a kao prodajnog kanala je potaknuo usvajanje umjetne inteligencije u usluzi. U 2025, 38% ustanova već koriste neku razinu automatizacije u zahtjevima primljenim aplikacijom poruka
Među onima koji usvajaju tehnološka rješenja, 21% izaberu za hibridni model, kombinujući chatbots s ljudskom pažnjom, dok 17% djeluju isključivo sa umjetnom inteligencijom, automatiziranjem cijelog procesa zahtjeva
Delivery predstavlja prilagodbu nakon boom u pandemiji
Istraživanje Abrasel-a također je otkrilo lagan pad u postotku objekata koji posluju s delivery. Između 2022. i 2025., bio je pad od 78% na 71% u broju barova i restorana koji nude uslugu
Među razlozima nacrtanim od strane poduzetnika koji ne rade sa isporukama, nedostatak financijske održivosti vodi sa 32% spominjanja, slijedi od 30% koji tvrde da razmatraju mogućnost. Strukturni problemi, kao nedostatak prostora za usklađivanje operacija salona i delivery, bili su citirani od 27% anketiranih. Već 24% navode da nemaju vlastitu strukturu za dostave i radije ne angažiraju usluge vanjske
Udio deliverya u ukupnom prihodu objekata također odražava to prilagođavanje. Prije pandemije, isporuke predstavljale 26% prodaje, stižući do vrha od 50% tijekom sanitarnih ograničenja. U 2022, taj se postotak povukao na 32% i, u 2025, beleži novo opadanje, stižući na 30%
⁇ Delivery ostaje biti strateški kanal za barove i restorane, ali vidimo smo pokret rebalansiranja, s više kupaca odlučujući da idu u salon, prirodno ponašanje nakon godina pandemije i ograničenja. Izazov sada je osigurati da je usluga održiva za poslovanje. Rast WhatsApp-a je prirodan, jer daje više kontrole poslovima ⁇, ocjenjuje Paulo Solmucci, izvršni predsjednik Abrasel-a
Različiti modeli isporuke koegzistiraju u sektoru
Istraživanje također otkrilo raznolikost u modelima isporuke usvojenim od strane sektora. Dok 39% objekata održavaju vlastito osoblje isporučitelja, 36% koriste full-service ugovore, koja integrišu marketplace i dostavu. Još 30% angažira podružnice tvrtke specijalizirane u logistici, i 26% koriste se samostalnim isporučiteljima na zahtjev
⁇ Diversifikacija u modelima isporuke se dogodi na temelju troškova i potražnje. Mnogi biraju da imaju vlastite isporučitelje, ali koriste se podružnim dostavljačima u radnim satima vrha. Drugi nemaju strukturu za zapošljavanje isporučitelja, zato zato koriste se na samostalne ⁇, objašn Solmucci
Scenarij otkriva sektor koji nastavlja prilagođavati se promjenama ponašanja potrošača u razdoblju post-pandemije, tražeći balansirati operaciju u lice s uslugama deliveryja, dok usvaja nove tehnologije i kanale kako optimizira svoje prodaje
