Maloprodaja hrane doživljava duboke transformacije u načinu postojanja ako uzmemo u obzir posljednjih deset godina. Zbog promjena u navikama potrošača i tehnološkog napretka, jasna podjela između kupovine u restoranima i kupovine u supermarketima se gubi, ostavljajući sektor heterogenijim. Prema istraživanju "Preobrazba maloprodaje: Okvir za budući rast", izrađena od strane Euromonitora u suradnji s Nacionalnom federacijom maloprodaje (NRF) i predstavljena ekskluzivno na NRF Retail’s Big Show 2025, unatoč, u 2023., 72% globalne prodaje hrane dolazi iz supermarketa, trgovine i lokalni hipermarketi, ti sektori dijele prostor s diskontnim veletrgovinama, klubovi za kupovinu,e-trgovine s hranom i uslugama dostave hrane, povlačenje ilivožnja kroz prozor.
"Os"vožnje kroz prozoršire se izvan tradicionalnih mrežafast foodi sada ih usvajaju kafići, pekare i čak neformalne restorane. Druga važna tendencija je fuzija maloprodaje s uslugama prehrane. To uključuje povećanje broja stanica s gotovim obrocima u supermarketima i integraciju kuhinja‘duhovne kuhinje’u velikim mrežama supermarketa. To su operacije kuhanja koje pripremaju obroke isključivo za dostavu ili preuzimanje, često dijeleći prostor s drugim markama kako bi smanjili troškove, objasni Michelle Evans, Globalni voditelj,Maloprodaja i digitalni uvidi potrošača u Euromonitor International i autorica studije, koji je održao predavanje na događaju o istraživanju.
Prema nje, potraga potrošača za praktičnošću, cijena-kvaliteta, zdravlje i održivost, posebno u Sjevernoj Americi, transformira način na koji kupuju i konzumiraju hranu. Jedan primjer za to je činjenica da, u svijetu, 60% klijenata kaže da preferiraju marke koje pokazuju posvećenost održivim praksama. Oni su također spremni platiti više za hranjivije proizvode koji imaju superioran okus, također kao što preferiraju lokalno proizvedenu hranu. U ovom scenariju, izazov za trgovce je osigurati pogodnost za potrošača u svemu što želi i treba i, u ovoj točki, digitalizacija zauzima središnje mjesto.
Michelle sugerira da će tehnologija biti ključna za kontinuirani rast maloprodaje hrane, bilo u fizičkom ili digitalnom prostoru, jer ona pomaže poboljšati iskustvo kupca. Istraživanje koje je provela pokazuje da 58% potrošača već pretražuje putem mobilnog telefona pre nego što izvrši kupovine vezane za hranu, što se prije deset godina nije događalo. Osim toga, za 2025, očekuje se rast od 5% u kupovini hrane putem interneta. “To se već događa u većim trgovinama”, što je: kupnja počinje u digitalnom obliku, ali završava u fizičkoj trgovini. Kupac pretražuje putem web stranice ili aplikacije restorana, ali idi u trgovinu vidjeti proizvod i doživjeti biti tamo, sjesti tamo i provesti malo vremena. Fizički prostor postaje tada jedansredišteod iskustava, koji pruža priliku za isprobavanje proizvoda i imati nekoga tko će se pobrinuti i osigurati personaliziranu uslugu, "pomoć", komentira Pedro Albuquerque,suosuosn i direktor novih poslovanja RPE –Maloprodajni platni ekosustav,tvrtka specijalizirana za rješenja u području platnih sredstava.
Ovaj pokret sugerira novu dinamiku u maloprodaji, koji ulaže u vlastite marke, dok dokovi djeluju više kao maloprodaje, strategija koja se koristi za zadržavanje kupaca i stvaranje veće identiteta, osim što nudi veću maržu profita kada se pravilno primeni. Osim što je moguće prakticirati je na svim dijelovima kupovnog putovanja, ona ima posebnu ulogu u fazi plaćanja. "Glatka putanja plaćanja", bez trenja, može biti šlag na tortu za pozitivan proces kupnje. Maloprodavač također može ponuditi vlastite kartice koje jamče popuste ili olakšavaju plaćanje, kao veće otplata. Ovisno o potrebama klijenta, također je moguće osigurati kreditne linije ili zajmove, objasni Albuquerque.
Za stručnjaka, najzanimljivije za trgovca je izraditi poslovni plan u skladu s njegovom stvarnošću kako bi osigurao financijsku strukturu, mitigacija rizika je strategija koja uzima u obzir specifičnosti tržišta maloprodaje hrane. RPE može pomoći maloprodavcu u izradi poslovnog plana za financijsku strukturu i ponuditi platformu vrhunske tehnologije od početka do kraja kako bi mogao upravljati proizvodom u maloprodaji. Osim toga, damo svu podršku kako bi on mogao upravljati operacijom. Platforma jebijela oznaka, onda može raditi u supermarketima, hipermarketi… To će osigurati operativnu učinkovitost, tehnologija je putovanje potrošnje koje je fluidnije i olakšano za kupca, bez trenja.
