אפליקציית ההודעות WhatsApp היא צוברת יותר ויותר רלוונטיות כערוץ מכירות לברים ומסעדות ברזילאים. לפי מחקר האחרון של האגודה הברזילאית של ברים ומסעדות (Abrasel), בוצעה עם 2.176 יזמים בתעשיית האוכל מחוץ לבית בכל רחבי המדינה, יותר מרבע (26%) מההכנסה עם delivery כבר מגיע מזמנות שנעשו על ידי הפלטפורמה
המחקר מראה ש-63% מהמוסדות כבר משתמשים בוואטסאפ לקבל הזמנות, אחוזת עוד נמוכה לשווקים ואפליקציות של צד שלישי כמו iFood, נוכחים ב-78% מהעסקים שנחקרו. ערוצים מסורתיים אחרים שומרים על רלוונטיותם: 41% מהמוסדות עדיין מקבלים בקשות בטלפון, בעוד 39% משקיעים באפליקציות או אתרים עצמם
כאשר נבדק הפצה של ההכנסה על ידי ערוץ, השווקים ממשיכים בהובלה, המייצג 54% מהמכירות via delivery, בעקבותיהם על WhatsApp (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
אוטומציה ואיי רוכשים מקום בשירות הדיגיטלי
הצמיחה של WhatsApp כערוץ מכירות דחפה את אימוץ האינטליגנציה המלאכותית בשירות. ב-2025, 38% מהמוסדות כבר משתמשים במידה מסוימת של אוטומציה בבקשות המתקבלות באפליקציית ההודעות
בין אלה המאמצים פתרונות טכנולוגיים, 21% בוחרים במודל היברידי, משלבים צ'אטבוטים עם שירות אנושי, בעוד 17% פועלים אך ורק עם אינטליגנציה מלאכותית, באמצעות אוטומציה של כל תהליך הבקשות
Delivery מציגה התאמה לאחר boom במגיפה
המחקר של Abrasel גם חשף צניחה קלה באחוז של מוסדות הפועלים עם delivery. בין 2022 ל-2025, הייתה ירידה מ 78% ל 71% במספר ברים ומסעדות שמציעים את השירות
בין הסיבות שהצביעו על ידי היזמים שאינם עובדים עם משלוחים, החוסר בכישוריות כספית מוביל עם 32% מהזכורות, אחריו 30% שאומרים שהם בוחנים את האפשרות. בעיות מבניות, כמו חוסר מרחב כדי ליישב פעולות של סלון ו delivery, הוזכרו על ידי 27% מהנשאלים. כבר 24% טוענים שאין להם מבנה משלהם עבור משלוחים ומעדיפים לא לשכור שירותים חיצוניים
חלקו של delivery בהכנסה הכוללת של המפעלים גם משקף את ההתאמה הזו. לפני המגיפה, המשלוחים ייצגו 26% מהמכירות, מגיעים לשיא של 50% במהלך ההגבלות הבריאותיות. ב-2022, המספר הזה ירד ל 32% ו, ב-2025, רושם ירידה חדשה, מגיעה ל-30%
⁇ ה delivery ממשיך להיות ערוץ אסטרטגי עבור ברים ומסעדות, אבל אנחנו רואים תנועה של שיווי משקל, עם יותר לקוחות בוחרים ללכת לסלון, התנהגות טבעית לאחר שנים של מגפה והגבלות. האתגר עכשיו הוא להבטיח שהשירות יהיה בר קיימא לעסקים. הצמיחה של WhatsApp היא טבעית, שכן נותן יותר שליטה למפעלים ⁇, מעריך פאול סולמוצ'י, יו"ר בפועל של Abrasel
מודלים מגוונים של משלוח שוכנים בתעשייה
המחקר גם חשף מגוון במודלים של משלוח שאומצו על ידי המגזר. בעוד 39% מהמוסדות שומרים צוות משלהם של מספקים, 36% משתמשים חוזים full-service, שמשלבים marketplace ומסירה. 30% נוספים contracts חברות חיצוניות המתמחות בלוגיסטיקה, ו 26% משתמשים במספקים אוטונומיים על פי דרישה
⁇ הדיוויזציה במודלים של משלוח מתרחשת על פי העלות והביקוש. רבים בוחרים בכך שיהיו משלוחים משלהם, אבל משתמשים במספקים צדדיים בשעות השיא. אחרים אין להם מבנה כדי לשכור מספקים, לכן פונים לעצמאיים ⁇, מספר סולמוצ'י
התרחיש חושף מגזר שממשיך להסתגל לשינויים בהתנהגות הצרכן בתקופה הפוסט-פנדמית, שואף לאזן את הפעילות הקבועה עם שירותי המשלוח, בעוד מאמצת טכנולוגיות חדשות וערוצים כדי לייעל את המכירות שלה
