הקמעונאות המזון חוותה שינויים עמוקים בדרך קיומה אם נבחן את העשור האחרון. בשל השינויים בהרגלי הצריכה של הצרכנים וההתקדמות הטכנולוגית, החלוקה שהייתה ברורה בעבר בין רכישות במסעדות לרכישות בסופרמרקטים הולכת ומתרקמת, משאיר את המגזר יותר הטרוגני. על פי המחקר "חידוש הקמעונאות: מסגרת לצמיחה עתידית", מוכנה על ידי Euromonitor בשיתוף פעולה עם הפדרציה הלאומית לקמעונאות (NRF) והוצגה בלעדית בתערוכת NRF Retail’s Big Show 2025, למרות ש, ב-2023, 72% מהמכירות הגלובליות של מזון הגיעו מרשתות סופרמרקטים, מכולות וסופרמרקטים מקומיים, המגזרים הללו שיתפו מקום עם סיטונאים של הנחות, מועדוני קנייה,מסחר אלקטרוני של מזון ושירותי הסעדה במשלוח, משיכה אודרייב-ת'רו.
"ה"דרייב-תרווסמתרחבים מעבר לרשתות מסורתיות שלאוכל מהירועכשיו הם מאומצים על ידי בתי קפה, מאפיות ואפילו מסעדות מזדמנות. מגמה חשובה נוספת היא המיזוג של קמעונאות עם שירותי מזון. זה כולל את הגדלת תחנות הארוחות המוכנות בסופרמרקטים ואת האינטגרציה של מטבחיםמטבחים רפאיםברשתות סופרמרקטים גדולות. אלה הן פעולות קולינריות שמכינות ארוחות באופן בלעדי למשלוח או לאיסוף, לעיתים קרובות משתפים מקום עם מותגים אחרים כדי להפחית עלויות, מישל אוואנס, מוביל גלובלי,תובנות צרכנים קמעונאיות ודיגיטליות באיורומוניטור אינטרנשיונל ומחברת המחקר, שהקדיש הרצאה באירוע על המחקר.
לפי מה שהיא אומרת, החיפוש של הצרכנים אחרי נוחות, עלות-תועלת, בריאות וקיימות, במיוחד בצפון אמריקה, משנה את הדרך שבה הם קונים וצורכים מזון. דוגמה לכך היא העובדה ש, בעולם, 60% מהלקוחות אומרים שהם מעדיפים מותגים שמראים מחויבות לפרקטיקות ברות קיימא. הם גם מוכנים לשלם יותר עבור מוצרים מזינים יותר ובעלי טעם טוב יותר, כפי שהם מעדיפים מזון המיוצר locally. בתרחיש הזה, האתגר עבור הקמעונאים הוא להבטיח נוחות לצרכן בכל מה שהוא רוצה וצריך ו, בנקודה זו, הדיגיטציה תופסת מקום מרכזי.
מישל מציעה שהטכנולוגיה תהיה חיונית לצמיחה המתמשכת של קמעונאות המזון, בין אם במרחב הפיזי או הדיגיטלי, כי היא עוזרת לשפר את חוויית הלקוח. המחקר שנערך על ידה מראה ש-58% מהצרכנים כבר מבצעים חיפושים בטלפון הנייד לפני שהם מבצעים רכישות הקשורות למזון, מה שלא קרה לפני עשר שנים. בנוסף לכך, עד 2025, יש צמיחה צפויה של 5% ברכישות מזון באינטרנט. "זה כבר קורה בחנויות הגדולות", מה זה: הקנייה מתחילה בדיגיטל, אבל זה נגמר בחנות הפיזית. הלקוח מחפש באתר או באפליקציה של המסעדה, אבל לך לחנות לראות את המוצר ולחוות את הנוכחות שם, לשבת שם ולבלות קצת זמן. המרחב הפיזי הופך אז להאבמניסיונות, שזה נותן את ההזדמנות לנסות מוצרים וליהנות ממישהו שידאג ויספק שירות מותאם אישית, מסייע, מגיב פדרו אלבוקרקי,מייסד שותף ומנהל עסקים חדשים של RPE –מערכת אקולוגית לתשלומים קמעונאיים,חברה המתמחה בפתרונות אמצעי תשלום.
התנועה הזו מציעה דינמיקה חדשה בקמעונאות, שמשקיעה במותגים פרטיים, בעוד שהמותגים פועלים יותר כמו קמעונאים, אסטרטגיה שנעשה בה שימוש כדי לייצר נאמנות לקוחות וליצור יותר זהות, מלבד הצעת רווח גבוה יותר כאשר היא מיושמת היטב. בנוסף להיותה אפשרית לתרגל אותה בכל חלקי מסע הקנייה, יש לה תפקיד מיוחד בשלב התשלום. מסע תשלום חלק, ללא חיכוך, זה יכול להיות הדובדבן שבקצפת עבור תהליך רכישה חיובי. הקמעונאי יכול גם להציע כרטיסים משלו שמבטיחים הנחות או נוחות רבה יותר בתשלום, כמו תשלום חודשי גבוה יותר. תלוי בצורך של הלקוח, גם אפשר להבטיח קווי אשראי או הלוואות, הסבר על אלבוקרקי.
למומחה, הדבר המעניין ביותר עבור הקמעונאי הוא ליצור תוכנית עסקית בהתאם למציאות שלו כדי להבטיח מבנה פיננסי, הפחתת סיכונים היא אסטרטגיה שלוקחת בחשבון את המאפיינים הספציפיים של שוק הקמעונאות המזון. "רשת ה-RPE יכולה לסייע לקמעונאי בהכנת תוכנית עסקית למבנה הפיננסי ולהציע פלטפורמת טכנולוגיה מקצה לקצה כדי שיוכל להפעיל מוצר בקמעונאות". בנוסף לכך, אנחנו מספקים את כל התמיכה כדי שהוא יוכל לנהל את הפעולה. הפלטפורמה היאלייבל לבן, אז אתה יכול לפעול בסופרמרקטים, היפרמרקטים… זה יבטיח יעילות תפעולית, טכנולוגיה היא מסע צריכה יותר זורם ומקל עבור הלקוח, ללא חיכוכים.
