Detailhandel for fødevarer har gennemgået dybe transformationer i måden at eksistere på, hvis vi ser på de sidste ti år. På grund af ændringer i forbrugernes vaner og teknologiske fremskridt, den klare opdeling mellem restaurantkøb og supermarkedkøb er blevet udvandet, gør sektoren mere heterogen. I henhold til undersøgelsen "Detailrevolution: En ramme for fremtidig vækst", udarbejdet af Euromonitor i samarbejde med National Retail Federation (NRF) og præsenteret eksklusivt på NRF Retail’s Big Show 2025, på trods af, i 2023, 72% af de globale fødevare salg kommer fra supermarkeder, lokale dagligvarebutikker og hypermarkeder, disse sektorer har delt plads med discountgrossister, købsforeninger,e-handelsplatforme for fødevarer og madleveringstjenester, tilbagetrækning ellerdrive-thru.
"Dudrive-thrusekspanderer ud over traditionelle netværk affastfoodog nu er de blevet vedtaget af caféer, bagerier og endda afslappede restauranter. En anden vigtig tendens er fusionen af detailhandel med fødevareservice. Dette inkluderer en stigning i antallet af færdigretter i supermarkeder og integrationen af køkkener'spøgelseskøkkener'i store kæder af supermarkeder. Disse er madlavningsoperationer, der forbereder måltider udelukkende til levering eller afhentning, mange gange deler plads med andre mærker for at reducere omkostningerne, forklar Michelle Evans, Global leder,Detail og Digitale Forbrugerindsigter hos Euromonitor International og forfatter af studiet, der dedikerede et foredrag på arrangementet om forskningen.
Ifølge hende, forbrugernes søgen efter bekvemmelighed, omkostningseffektivitet, sundhed og bæredygtighed, især i Nordamerika, er transformerer den måde, de køber og forbruger mad på. Et eksempel på dette er det faktum at, i verden, 60% af kunderne siger, at de foretrækker mærker, der viser engagement i bæredygtige praksisser. De er også villige til at betale mere for mere nærende produkter, der har en bedre smag, ligesom de foretrækker lokalt producerede fødevarer. I dette scenarie, udfordringen for detailhandlere er at sikre bekvemmelighed for forbrugeren i alt, hvad han ønsker og har brug for og, på dette punkt, digitaliseringen indtager en central position.
Michelle foreslår, at teknologi vil være afgørende for den fortsatte vækst i detailhandlen med fødevarer, uanset om det er i det fysiske eller digitale rum, for hun hjælper med at forbedre kundeoplevelsen. Undersøgelsen udført af hende viser, at 58% af forbrugerne allerede søger på mobilen, før de foretager køb relateret til mad, hvad der ikke skete for ti år siden. Derudover, til 2025, der er en forventet vækst på 5% i online madindkøb. "Dette sker allerede i de større butikker", hvad er: købet begynder digitalt, men menes i den fysiske butik. Kunden søger på restaurantens hjemmeside eller app, men gå til butikken for at se produktet og få oplevelsen af at være der, sætte sig der og tilbringe noget tid. Det fysiske rum bliver så enhubaf erfaringer, der giver mulighed for at prøve produkter og have nogen til at betjene og sikre en personlig service, "assisteret", kommenter Pedro Albuquerque,medstifter og Direktør for Nye Forretninger hos RPE –Detailhandelsbetalingsøkosystem,virksomhed specialiseret i betalingsløsninger.
Denne bevægelse antyder en ny dynamik i detailhandlen, der investerer i egne mærker, mens brands agerer mere som detailhandlere, strategi anvendt til at fastholde kunder og skabe mere identitet, udover at tilbyde større fortjenstmargen når den anvendes korrekt. Udo er muligt at praktisere det i alle dele af købsrejsen, hun har en særlig rolle i betalingsfasen. En glidende betalingsrejse, uden friktion, det kan være kirsebæret på toppen af en positiv købsproces. Detailhandler kan også tilby egne kort, der sikrer rabatter eller lettere betalingsmuligheder, som en større afbetaling. Afhængigt af kundens behov, det er også muligt at sikre kreditlinjer eller lån, forklar Albuquerque.
Til specialisten, det mest interessante for detailhandleren er at skabe en forretningsplan i overensstemmelse med hans virkelighed for at sikre finansiel strukturering, risikoreduktion er en strategi, der tager højde for specifikationerne i detailhandelsmarkedet for fødevarer. RPE kan hjælpe detailhandleren med at udarbejde en forretningsplan til finansiel strukturering og tilbyde en teknologi-platform fra start til slut, så han kan drive et produkt i detailhandlen. Derudover, vi giver al den støtte, han har brug for, for at kunne styre driften. Platformen erhvid etiket, så kan du operere i supermarkeder, hypermarkeder… Dette vil sikre operationel effektivitet, teknologi er en mere strømlinet og lettilgængelig forbrugsrejse for kunden, uden friktion.
