تطبيق الرسائل WhatsApp هو اكتساب المزيد والمزيد من الأهمية كقناة مبيعات للحانات والمطاعم البرازيلية. بحسب بحث حديث من الرابطة البرازيلية للبارات والمطاعم (Abrasel), أجريت مع 2.176 منظمي قطاع المأكولات خارج المنزل في جميع أنحاء البلاد, أكثر من ربع (26%) من التسوية مع delivery يأتي بالفعل من طلبات وضعت من خلال المنصة
تظهر الدراسة أن 63٪ من المنشآت بالفعل يستخدمون ال WhatsApp لاستقبال طلبات, نسبة أقل حتى من marketplaces وتطبيقات طرف ثالث مثل iFood, موجودات في 78% من الأعمال المستطلعة. قنوات تقليدية أخرى تحتفظ بأهميتها: 41% من المتاجر لا تزال تتلقى طلبات بالهاتف, بينما 39% يستثمرون في تطبيقات أو مواقع خاصة
عندما تم تحليل توزيع التسوية من خلال قناة, الأسواقplaces تتابع في الريادة, يمثلون 54% من المبيعات via delivery, تليها بواسطة WhatsApp (26٪), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
الأتمتة والذكاء تكتسب مكان في الخدمة الرقمية
نمو واتساب كقناة مبيعات كان يدفع بتبني الذكاء الاصطناعي في الخدمة. في 2025, 38% من المنشآت تستخدم بالفعل بعض مستوى الأتمتة في الطلبات الواردة من تطبيق الرسائل
بين من يتبنون حلول تكنولوجية, 21% يختارون لنموذج هجين, الجمع بين chatbots مع خدمة بشرية, بينما 17% تعملان بالكامل مع الذكاء الاصطناعي, بتسهيل عملية الطلبات بأكملها
Delivery تعرض ضبط بعد boom في الوباء
البحث من Abrasel أيضًا كشف عن انكماش طفيف في النسبة المئوية من المتاجر التي تعمل مع delivery. بين 2022 و 2025, كان هناك انخفاض من 78% إلى 71% في عدد الحانات والمطاعم التي تقدم الخدمة
من بين الأسباب التي أشارت إليها من قبل أصحاب الأعمال الذين لا يعملون مع تسليمات, الافتقار إلى الجدوى المالية يقود مع 32% من الإشارات, يليها 30% الذين يقولون إنهم يدرسون إمكانية. مشاكل هيكلية, كعدم المساحة لتحقيق التوفيق بين عمليات صالون و delivery, كانت مستشهد بها من قبل 27% من المستجوبين. أما 24% يدعيون عدم وجود هيكل خاص للتسليم ويفضلون عدم التعاقد خدمات خارجية
حصة التوصيل في التصرف الكلي للمؤسسات تعكس أيضا هذا التعديل. قبل الجائحة, كانت التسليمات تمثل 26% من المبيعات, وصولًا إلى ذروة 50% خلال القيود الصحية. في عام 2022, هذه النسبة تراجعت إلى 32% و, في عام 2025, سجل مزيد من الانخفاض, يصلون إلى 30%
⁇ ال delivery لا يزال قناة إستراتيجية للحانات والمطاعم, ولكن نحن نشهد حركة لإعادة التوازن, مع أكثر العملاء يختارون بالذهاب إلى الصالون, سلوك طبيعي بعد سنوات من الوباء والقيود. التحدي الآن هو ضمان أن الخدمة تكون مستدامة للأعمال. نمو واتساب هو طبيعي, إذ يعطي المزيد من السيطرة للمؤسسات ⁇, تقييم Paulo Solmucci, الرئيس التنفيذيّ لشركة Abrasel
نماذج متنوعة من التسليم تتعايش في القطاع
أظهرت الدراسة أيضًا تنوع في نماذج التسليم التي اعتمدها القطاع. بينما 39% من المنشآت تحتفظ فريق خاص من توصيلين, 36% يستخدمون عقود full-service, التي تدمج marketplace والتسليم. 30% أخرى يتعاقد شركات خارجية متخصصة في اللوجستيات, و 26% يستخدمون موفري استقلاليين على الطلب
⁇ التنويع في نماذج التسليم يدور على أساس التكلفة والطلب. كثير يختارون أن يكون موفري أنفسهم, ولكن يستخدمون موفريًا خارجيين في أوقات الذروة. آخرون ليس لديهم هيكل لتوظيف موفري, لذلك يلجأون إلى مستقلّين ⁇, تشرح Solmucci
يكشف السيناريو عن قطاع يواصل التكيف مع تغيرات سلوك المستهلك في فترة ما بعد الجائحة, سعياً لتحقيق التوازن بين العملية الوجهة مع خدمات التوصيل, بينما يتبنى تكنولوجيات وقنوات جديدة لتحسين مبيعاته
