Die voedselhandel het diepgaande transformasies in die manier waarop dit bestaan, oor die afgelope tien jaar, getoon. As gevolg van die veranderinge in verbruikersgewoontes en tegnologiese vooruitgang, die voorheen duidelike skeiding tussen aankope in restaurante en aankope in supermarkte het vervaag, die sektor meer heterogeen maak. Volgens die navorsing "Retail Reinvention: 'n Raamwerk vir Toekomstige Groei", opgestel deur Euromonitor in vennootskap met die National Retail Federation (NRF) en eksklusief aangebied by die NRF Retail’s Big Show 2025, ten spyte van, in 2023, 72% van die wêreldwye voedselverkope het van supermarkte gekom, plaaslike kruideniersware en hipermarkte, hierdie sektore het ruimte gedeel met afslag groothandelaars, inkoopklubs,e-handel van voedsel en afleweringsdienste, onttrek ofdeurry.
"Jydeurrybrei verder as tradisionele netwerke vankitskosen nou word deur koffiewinkels aangeneem, bakkerye en selfs dienste restaurante. 'n Ander belangrike neiging is die samesmelting van kleinhandel met voedsel dienste. Dit sluit die toename van kant-en-klaar maaltydstasies in supermarkte en die integrasie van kombuise in'spookkombuise'in groot supermarkte netwerke. Dit is kookoperasies wat etes uitsluitlik vir aflewering of afhaal voorberei, baie keer deel ruimte met ander handelsmerke om koste te verlaag, verduidelik Michelle Evans, Globale Leier,Detail en Digitale Verbruikersinsigte by Euromonitor Internasionaal en skrywer van die studie, wat 'n toespraak gegee het by die geleentheid oor die navorsing.
Volgens haar, die soektog van verbruikers na gerief, kostebate, gesondheid en volhoubaarheid, veral in Noord-Amerika, is transformeer die manier waarop hulle kos koop en verbruik. 'n voorbeeld hiervan is die feit dat, in die wêreld, 60% van die kliënte sê hulle verkies handelsmerke wat verbintenis toon tot volhoubare praktyke. Hulle is ook bereid om meer te betaal vir meer voedzame produkte met 'n beter smaak, soos hulle plaaslik geproduseerde voedsel verkies. In hierdie scenario, die uitdaging vir kleinhandelaars is om gerief vir die verbruiker te verseker in alles wat hy wil en nodig het en, op hierdie punt, die digitalisering neem 'n sentrale posisie in.
Michelle stel dat tegnologie noodsaaklik sal wees vir die voortdurende groei van die voedselhandel, wees in die fisiese of digitale ruimte, want sy help om die kliënt se ervaring te verbeter. Die studie wat sy gedoen het, toon dat 58% van die verbruikers reeds navorsing op hul selfone doen voordat hulle aankope rakende voedsel maak, wat tien jaar gelede nie gebeur het. Boonop, vir 2025, daar is 'n verwagte groei van 5% in aanlyn voedsel aankope. "Dit gebeur al in die groter winkels", wat is: die aankoop begin in die digitaal, maar eindig in die fisiese winkel. Die kliënt soek op die restaurant se webwerf of toepassing, maar gaan na die winkel kyk na die produk en die ervaring hê om daar te wees, sit daar en spandeer 'n bietjie tyd. Die fisiese ruimte word dan 'nspilpuntvan ervarings, wat die geleentheid bied om produkte te probeer en iemand te hê om te help en 'n persoonlike diens te verseker, geassisteer, kommentaar Pedro Albuquerque,medestigter en Direkteur van Nuwe Besighede van RPE –Kleinhandel Betalings Ekosisteem,maatskappy gespesialiseerd in betalingsoplossings.
Hierdie beweging dui op 'n nuwe dinamika in die kleinhandel, wat in eie merke belê, terwyl die handelsmerke meer as kleinhandelaars optree, strategie wat gebruik word om kliënte te lojaliseer en meer identiteit te skep, benew meer winsmarge bied wanneer dit goed toegepas word. Benewens dat dit moontlik is om dit in alle dele van die koopreis te beoefen, sy het 'n spesiale rol in die betalingsfase. 'n Vloeiende betalingsreis, sonder wryding, kan die die kers op die koek wees vir 'n positiewe aankoopproses. Die kleinhandelaar kan ook sy eie kaarte aanbied wat afslag of meer gerieflike betalings verseker, soos 'n groter afbetaling. Afhangend van die kliënt se behoefte, dit is ook moontlik om kredietlyne of lenings te verseker, verduidelik Albuquerque.
Vir die spesialis, die mees interessante vir die kleinhandelaar is om 'n besigheidsplan op te stel volgens sy werklikheid om finansiële strukturerings te verseker, risiko-mitigasie is 'n strategie wat die spesifieke eienskappe van die voedselverkoopmark in ag neem. Die RPE kan die kleinhandelaar help om 'n besigheidsplan op te stel vir finansiële strukturerings en 'n tegnologie-platform van begin tot einde bied sodat hy 'n produk in die kleinhandel kan bedryf. Boonop, ons bied alle ondersteuning sodat hy die operasie kan bestuur. Die platform iswit etiket, dan kan in supermarkte werk doen, hipermarkte… Dit sal operasionele doeltreffendheid verseker, tegnologie is 'n meer vloeiende en vergemaklikte verbruikersreis vir die kliënt, sonder wryding.
