In die laaste paar jaar, die voedselmark in Brasilië het 'n beduidende transformasie ondergaan met die opkoms van donker kombuise, ook bekend as spookkeukens. Hierdie inrigtings werk eksklusief vir aflewerings, sondering teen die publiek, wat 'n beduidende vermindering in die operasionele koste toelaat. Gegewens van Coherent Market Insights dui aan dat die segment met 'n jaarlikse tempo van 12% moet groei, bereik 'n beweging van US$ 157,2 biljoen teen 2030, wat die relevansie in die huidige toneel beklemtoon
Die ATW Delivery Brands onderskei hom in hierdie konteks as die grootste houer van donker kombuise ter wêreld. Gestig in 2017, die maatskappy het eksponensieel gegroei, huidig met 180 franchises wat onder 15 handelsmerke van "digitale restaurante" werk, onder hulle is die N1 Chicken, Wat om te eet, Fernando?, Brasileirinho Aflewering en Zé Coxinha. In 2024, die ATW se inkomste het R$ 180 miljoen oorgesteek, reflekteer die sukses van die aangewende besigheidsmodel
Victor Abreu, CEO van die handelsmerk, beklemtoon die belangrikheid van virtuele franchises in die huidige toneel: “Die integrasie tussen dark kitchens en afleweringsplatforms optimaliseer nie net die logistieke prosesse, maar dit vergroot ook die besigheidsgeleenthede, toelaat dat nuwe handelsmerke vinniger en doeltreffender in die mark ontstaan en gevestig word.”
Die aanneming van donker kombuise bied verskeie voordele aan entrepreneurs, met minder behoefte aan aanvanklike belegging, vereenvoudigde operasie en hoë winsgewendheid. Boonop, hierdie model maak 'n vinnige aanpassing aan die mark se behoeftes moontlik, dit om die skep van innoverende handelsmerke wat op spesifieke nis fokus
togt, die uitbreiding van dark kitchens bied ook uitdagings. Die afwesigheid van 'n fisiese ruimte vir interaksie met kliënte vereis verskillende bemarking en lojaliteitsstrategieë, hoofsaaklik sosiale media en evaluasies op afleweringsapps gebruik om 'n soliede reputasie te bou
In kort, die spookkeukens herdefinieer die voedselmark in Brasilië, aanbieding van meer gerief en verskeidenheid aan verbruikers, terwyl hulle entrepreneurs geleenthede bied wat aangepas is by die nuwe werklikhede van verbruik. Daar is 'n tendens van voortdurende groei in hierdie model, wat belowe om 'n beduidende invloed op die rigtings van die gastronomiese sektor in die komende jare te hê
